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Tessiner Rotweine: Profis haben verkostet | Reportage | VINUM

VINUM-Profipanel • Mehr als nur Merlot Tessiner Rotweine verkostet Text: Thomas Vaterlaus , Fotos: Linda Polari In keinem anderen schweizerischen Weinbaukanton dominiert eine Sorte so klar, wie der Merlot im Tessin. Über 80 Prozent der Rebberge sind mit der Bordeaux-Sorte bestockt. Dabei gibt es hier immer mehr Potenzial für eine rote Vielfalt fern…

25 Sommeliers, die Sie kennen sollten | Reportage | VINUM

Korken & Kulinarik 25 Sommeliers, die Sie kennen sollten | Reportage | VINUM Sie sind Influencer, Ratgeber und immer auf der Jagd nach neuen, ausserordentlich guten Weinen. In der Schweiz spielen Sommelièren und Sommeliers zunehmend eine Schlüsselrolle in der Weinszene. Sie kredenzen ihren Gästen gekonnt und diskret Weine. Sie achten dabei auf deren…

8 Weintipps für Ostern | VINUM

Acht Lieblinge | Weine des Monats April 2021 Die perfekten Osterweine Unsere Redakteure empfehlen Neues aus dem Portfolio unserer VINUM Wine Trade Club Partner . Acht Weinempfehlungen, welche Ihr Osterfest garantiert aufpeppen. Blanc de Noirs Brut Nature Champagne Hattat-Decker, Schäftlarn, Frankreich «Viva le Meunier» 17.5 Punkte | 12 Vol.-% | 2021…

Foodpairing-Tutorial | Käse | Kulinarik | VINUM

Welcher Wein passt zu...? Käse Text: Ursula Heinzelmann, Foto: gettyimages/Ezhukov, gettyimages/bigacis, alenkadr, didecs, Juanmonino, JohnGollo, aristotoo, gaffera Wein besteht aus vergorenen Trauben, Käse aus fermentierter Milch – klar, dass die beiden gut zusammenpassen! Die Fülle an Variationen auf beiden Seiten eröffnet unzählige Möglichkeiten:…

Côtes du Rhône | Foodpairing | VINUM

Kochen und essen zu Weinen der Côtes du Rhône Côtes du Rhône: Ratatouille, Trüffel, Kaninchen und so viel mehr! Foto: StockFood / Major Tanja Die Griechen, die Römer, der Papst… natürlich haben sie die Geschichte dieses ausgedehnten Gebiets entlang des Flusses und seiner südlichen Seitentäler entscheidend geprägt. Aber im täglichen Leben, da sind es…

Mystik Mineralität

Mystik Mineralität - Was erzeugt diese Eigenschaft im Wein? Von Arthur Wirtzfeld Sensorische Fähigkeiten lassen sich durch chemische Komponenten belegen - Mineralität im Wein ist real. (FOTO: Schiefer aus den Weinbergen der vorderen Mosel. © DWI) Es ist eine spannende Frage: was erinnert uns beim Weingenuss beispielsweise an Schiefer oder Feuerstein,…

Wineguide: Cabernet Franc & Co aus Villány

Cabernet Franc & Co aus Ungarns Top-Weinregion Wineguide: Wie sich Wein aus Villàny über die Zeit entwickelt hat Degustation: Harald Scholl und Miguel Zamorano , Text: Miguel Zamorano Das Weinland Ungarn wird in Deutschland und der Schweiz oftmals als «wenig bekannt» oder gar «exotisch» bezeichnet. Obwohl es hierzulande neben der Toskana-Fraktion…

Profipanel: Rote Sommerweine - VINUM

Rote Sommerweine Frische Rote für heisse Tage Text: Thomas Vaterlaus , Fotos: Linda Pollari Beaujolais, Touraine, Lambrusco, Valpolicella: Frankreich und Italien gelten seit jeher als Garanten für beschwingte rote Sommerweine. Ist das heute noch so, in Zeiten der Klimaerwärmung? Ja, lautet das Fazit dieses VINUM-Profipanels, das diesmal Weine mit…

Frankreich will eine Definition von Naturwein

Frankreich will eine Definition von Naturwein 25.02.2016 - arthur.wirtzfeld FRANKREICH (Paris) - Frankreichs Bürokraten sind auf dem Weg, eine Definition für Naturwein zu schaffen, was sehr wahrscheinlich die Debatte unter den Produzenten noch weiter anheizen wird. Die Mitglieder des Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) konferierten…

Bordeaux 2016: Weinernte in Etappen

Bordeaux 2016: Weinernte in Etappen 09.09.2016 - arthur.wirtzfeld FRANKREICH (Bordeaux) – In 2016 wird es eine zeitlich versetzte Ernte gegenüber normalen Jahren geben und die Lese wird in mehreren Etappen durchgeführt werden, berichten die Winzer aus dem Bordealais. In vielen der Weinbauzonen rund um Bordeaux wird noch abgewartet, geschuldet einer…

Versteigerung von Wein aus Elysée-Palast bringt 718.800 Euro ein

Versteigerung von Wein aus Elysée-Palast bringt 718.800 Euro ein 03.06.2013 - arthur.wirtzfeld FRANKREICH (Paris) - Der französische Präsident François Hollande kann sich die Hände reiben - die erste Versteigerung auserlesener Tropfen aus dem gut bestückten Weinkeller des Pariser Elysée-Palastes übertraf schon am ersten Tag alle Erwartungen. Der…

Vernatsch und Schiava | Reportage | VINUM

Leichtgewicht, schwer im Kommen Vernatsch und Schiava Text: Harald Scholl, Foto: Benjamin Pfitscher Hand aufs Herz – wer von uns Weinliebhabern kann für sich in Anspruch nehmen, in den letzten Jahren eine nennenswerte Menge an Vernatsch im Glas gehabt zu haben, geschweige denn eine bedeutende Flaschenanzahl von Weinen dieser Rebsorte im Keller liegen…

Ratgeber: Mein eigener Weinkeller

10 Regeln für eine erfolgreiche Weinsammlung Ratgeber: Mein eigener Weinkeller Denken Sie daran, es ist Ihr Keller, es ist Ihr Gusto, was zählt. (Foto: DWI) Text: Arthur Wirtzfeld | Veröffentlicht: 22. Oktober 2018 DEUTSCHLAND (Würzburg) – Sie stehen am Anfang, wollen einen Weinkeller aufbauen oder haben schon einen Weinkeller und möchten Ihre…

Rhônetal Saint-Joseph | Wineguide | VINUM

Hitzig, fruchtig, preiswert Guide Saint-Joseph: Den Klimawandel spürt man im Glas Degustation: Barbara Schroeder, Rolf Bichsel; Text: Barbara Schroeder, Rolf Bichsel; Foto: vinmedia Es stimmt schon: Die einst so kulanten, einfachen Weine der Appellation im Norden der Rhône haben es heute mitunter ganz schön in sich, besonders in Hitzejahren wie 2018…

Reisen und Genuss | Dossier Österreich 2023 | VINUM

Reisen und Genuss • Dossier Österreich 2023 Wandern durchs Wein-Märchenland Text: Eva Dülligen ; Fotos: Burgenland Tourismus / stills&emotions, Neubauer Das Burgenland ist so rot wie Schneewittchens Mund und so edelsüss wie ihre Küsse. Verspielte Leichtigkeit hingegen versprühen die Weiss- und Roséweine: Auf rund 11 800 Hektar bringen die besten…

Weine des Monats | Barbecue-Weine | Juli-August 2017

Weine des Monats | Juli/ August 2017 Barbecue-Weine Unter den vielen Weinen, die wir in der Redaktion, auf Reisen oder privat verkosten, machten wir uns für diesen Monat auf die Suche nach Gewächsen für den sommerlichen Grillabend oder einen lauschigen Tapas-Abend auf dem Balkon. Für die «Weine des Monats» wählen die VINUM-Autoren jeweils spontan…

Mit einer Pferdestärke im Weinberg

Dominique Léandre-Chevalier arbeitet mit Pferden Mit einer Pferdestärke im Weinberg 16.01.2017 - arthur.wirtzfeld FRANKREICH (Bordeaux) – Für seine Bordeaux-Weine setzt Dominique Léandre-Chevalier auf Helfer, die etwas aus der Zeit gefallen scheinen: Mit Pferden durchpflügt der französische Winzer die Erde zwischen seinen Rebstöcken – so wie es…

Foodpairing-Tutorial | Eintopf | Kulinarik

Welcher Wein passt zu... ? Eintopf Text: Ursula Heinzelmann, Foto: iStock / caracterdesign Eintopf ist genial – genial einfach zu kochen, genial günstig, genial vielfältig, von Hühnereintopf in Brühe über Linsensuppe und Cassoulet bis hin zu all den köstlichen Gemüsevarianten – und nicht zu vergessen der Dauerläufer Kartoffelsuppe! Zu rustikal für…

Weine zum Fischgang

Weine des Monats April Zum Fischgang Unter den vielen Weinen, die wir in der Redaktion, auf Reisen oder privat verkosten, machten wir uns für diesen Monat auf die Suche nach Gewächsen, die perfekt zu Fisch und Meerefrüchten harmonieren. Für die «Weine des Monats» wählen die VINUM-Autoren jeweils spontan ihre persönlichen Favoriten aus, ohne sie nach…

Freiheit Vinothek, Ulm | German Wine List Award 2021 | VINUM

Kategorie-Gewinner: Bars & Szene | German Wine List Award 2021 Freiheit Vinothek Ulm «Grosse Freiheit» Text: Carsten Henn , Foto: z.V.g. 1. Platz: Freiheit Vinothek, Ulm Als Marcel Mühlberger erfährt, dass seine Vinothek Platz 1 gemacht hat, freut er sich nicht nur für sein Geschäft, sondern «auch für unsere Region und die Stadt Ulm, die nun auf der…

Zehnter Versuch: neues deutsches Weinrecht

Klartext von Harald Scholl • Orientierung an Frankreich, Spanien und Italien Zehnter Versuch: neues deutsches Weinrecht Text: Harald Scholl VINUM stv. Chefredakteur Deutschland Harald Scholl (Foto: z.V.g.) Das deutsche Weinrecht soll europäisch werden, genauer gesagt «romanisch». Das mag im Grundsatz gut gemeint sein, wird aber von der Realität…

Edle Weine – Investment der Zukunft

Cult Wines Edle Weine – Investment der Zukunft Weininvestments sind in Europa und Amerika weitgehend eine maskuline Spielwiese, in China steigt der feminine Anteil rasant. (Foto: Millésima) Text: Arthur Wirtzfeld | Veröffentlicht: 23. August 2019 CHINA (Shanghai) – Insider wissen es längst, Investments in Wein sind durchaus stabil und das Zinsniveau…

Selektion für clevere Geniesser

Saftig, süffig, preiswert Selektion für clevere Geniesser Text und Bilder: Rolf Bichsel Lust auf einen mit Kenntnis und Fingerspitzengefühl gemachten, erfrischenden, authentischen weissen Burgunder, der immer und überall passt, jedem schmeckt und kaum etwas kostet? Dann sollten Sie diese und die vorhergehende Seite besonders aufmerksam studieren! Ich…

Wineguide: Crémants d'Alsace | VINUM

Prickelnde Sensation: Herrliche Schäumer für jede Gelegenheit Wineguide: Crémants d’Alsace Degustation & Text: Barbara Schroeder, Rolf Bichsel Wir erwarteten 80 Weine und hatten uns total verrechnet. Fast 260 Cuvées trafen bei uns ein – je zwei Flaschen. Zum Entsorgen und Rezyklieren des Kartonbergs mussten wir schliesslich wohl oder übel ein…

Winzer-Portrait Rheinhessen: Kampf kämpft sich nach vorn

Winzer-Portrait Rheinhessen: Kampf kämpft sich nach vorn 24.10.2012 - R.KNOLL DEUTSCHLAND (Flonheim) - Scheinbar unerschöpfliche Talentschmiede Rheinhessen: Fast im Monatsrhythmus lernen aufmerksame Beobachter der Szene einen vormals unbekannten jungen Winzer oder eine Winzerin kennen, die beachtlich gute Weine machen und die Chance haben, in den…

Riesling „DACHS“ in Großbritannien hoch im Kurs

Riesling „DACHS“ in Großbritannien hoch im Kurs 11.11.2013 - arthur.wirtzfeld UK (London) - Das Flaggschiff „Dachsfilet“ (kurz „Dachs“) des Weinguts Prinz von Hessen aus dem Rheingau schlägt bei einer Blindverkostung in London namhafte Größen internationaler Produzenten und verschiedener Rebsorten und eroberte sich ganz knapp den ersten Platz für…

Mystik Mineralität - Was erzeugt diese Eigenschaft im Wein?

Mystik Mineralität - Was erzeugt diese Eigenschaft im Wein? 01.02.2016 - arthur.wirtzfeld SPANIEN (Logroño) - Es ist eine spannende Frage: was erinnert uns beim Weingenuss beispielsweise an Schiefer oder Feuerstein, Kalk oder nasse Felsen, feuchte Erde oder Kreide? Eine Studie aus Spanien ging genau dieser Frage nach. Antonio Palacios García,…

Willi Sattler

Winzerlegende Willi Sattler, Südsteiermark Der Mann aus den Bergen Text: Eva Maria Dülligen, Fotos: Sabine Jackson Fruchtbare Teamarbeit: Willi Sattler und Sohn Andreas holen nach bio-organischen Richtlinien das Beste aus dem Terroir. Willi Sattler Das Polaroid-Foto zeigt Willi Sattler mit seinem Vater, der als Pionier der Region gilt. Eine Lizenz…

Best of Trentodoc im World of Bubbles | VINUM

Die Dolomitenperlen Best of Trentodoc Text: Christian Eder (Ein Bestandteil des D ossier: World of Bubbles 2021 ), Fotos: Christian Eder, Pillow Lab, Gettyimages/StevanZZ Anfang des 20. Jahrhunderts kreierte einer der Pioniere der italienischen Schaumweinproduktion, Giulio Ferrari, im Trentino zum ersten Mal Schaumweine nach der klassischen…

Best of Österreich im World of Bubbles | VINUM

Früher bestimmten nur einige grosse Kellereien den Markt, heute mischen viele Winzer mit Best of Österreich-Sekt Text: Rudolf Knoll (Ein Bestandteil des Dossier: World of Bubbles 2021 ), Fotos: z.V.g. Stefan Eder, Gettyimages/JimmyLung Tu felix Austria. Österreich hat sich in Sachen Sekt zu einem Aufsteiger gemausert. Eine 2014 eingeführte…

Best of Franciacorta im World of Bubbles | VINUM

Italienische Noblesse aus dem Herzen der Lombardei Best of Franciacorta Text: Christian Eder (Ein Bestandteil des Dossier: World of Bubbles 2021 ), Fotos: Christian Eder, Sabine Jackson, Gettyimages/clodio Die Franciacorta liegt im Süden des Iseosees im Herzen der Lombardei und erstreckt sich über 19 Gemeinden in der Provinz Brescia. Ihren Schliff…

Best of Conegliano Valdobbiadene im World of Bubbles | VINUM

Mehr als 6000 Hektar sonnenbeschienene Rebhügel in 15 Gemeinden in der Provinz Treviso Best of Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Text: Christian Eder (Ein Bestandteil des D ossier: World of Bubbles 2021 ), Fotos: Christian Eder, Studio Cocco, Gettyimages/GitoTrevisan Mehr als 6000 Hektar sonnenbeschienene Rebhügel in 15 Gemeinden in…

Best of Cava & Co. im World of Bubbles | VINUM

Viel Stoff für Espumoso-Liebhaber Best of Cava & Co. Text: Miguel Zamorano (Ein Bestandteil des Dossier: World of Bubbles 2021 ), Fotos: z.V.g, Gettyimages/Click_and_Photo, Manel Vinuesa Der spanische Cava hat in den vergangenen Jahren mächtige Veränderungen erlebt. Im klassischen Anbaugebiet gründeten einige Produzenten die Vereinigung Corpinnat.…

Doppelpass aus Baden

Exklusiv zum Sonderpreis für VINUM-Abonnenten Doppelpass aus Baden Text: Rudolf Knoll Für unsere Leser tun wir zwar nicht alles, aber doch sehr viel. Neuerdings sind wir sogar zumindest indirekt als Macher und Ideengeber eines speziellen Weines aktiv. Er heisst Doppelpass und ist ein Vorgeschmack auf unsere Vorteilswelt, die im kommenden Monat…

Familie Cruchon, La Côte | Winzerlegende | VINUM

Winzerlegenden: Die fabelhafte Cruchon-Familie aus der La Côte Die Familie Cruchon: ein Weinwunder der biodynamischen Art Text: Thomas Vaterlaus , Fotos: Hans-Peter Siffert Über vier Jahrzehnte hinweg haben das Brüderpaar Raoul und Michel Cruchon sowie ihre Ehefrauen samt Vater Henri im spektakulär unspektakulären Echichens, zehn Kilometer westlich…

Silvaner 2.0 | Reportage | VINUM

Eine Spurensuche mit Winzern und Sommeliers. Silvaner 2.0: Zwischen Aufbruch und Beharrung Text: Harald Scholl ; Fotos: z.V.g., Fabian Hensel Photography Er hat es nicht immer leicht in der Wahrnehmung der Weinfreunde: der Silvaner. Er scheint tatsächlich auf dem absteigenden Ast zu sitzen, die kontinuierlich abnehmende Rebfläche ist der Beleg dafür.…

Weinvariationen zu: Quitten

KULINARIK Weinvariationen zu: Quitten! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug Sie sind nicht unbedingt die attraktivsten unter den Früchten, oft unförmig und ein wenig graubepelzt, zudem hart und unzugänglich. Doch hinter alldem verbirgt sich ein wunderbarer Duft, ein unvergleichliches Aroma, das uns sämtliche Süssweinregister ziehen lässt. Der…

Die Omertà der französischen Weinnation

Sozio-Chauvinismus Die Omertà der französischen Weinnation Frankreichs Winzer sind verlegen und manchmal regelrecht verloren in einer Welt, in der die Grande Nation nicht mehr, wie im 18. und 19. Jahrhundert, das kulturelle und kulinarische Zentrum der Welt darstellt. (Foto: gdvcom - Adobe Stock) Text: Arthur Wirtzfeld | Im Interview: Rolf Bichsel |…

Best of the Rest - Schaumwein im World of Bubbles | VINUM

Die Schaumwein-Szene boomt weltweit Best of the Rest - Schaumwein Text: Thomas Vaterlaus (Ein Bestandteil des Dossier: World of Bubbles 2021 ), Fotos: z.V.g., Gettyimages/Poike,LUNAMARINA Die Schaumwein-Szene boomt weltweit. Das grosse Vorbild, die Champagne , ist stets präsent, aber immer mehr Produzenten setzen eigene Akzente – mit heimischen…

Weinvariationen zu: Walnüssen

Weinvariationen zu: Walnüssen! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug Die Walnuss ist des Weinliebhabers Freund: Sie bringt auf schöne Art eine leise Bitternis ins Geschmacksspiel, die uns von Rotwein-Tanninen vertraut ist, zugleich freuen sich Aromen und Säure im Weinglas aber auch über ihre Lieblichkeit und Fülle. Noch besser: die Nuss kann…

Weinvariationen zu: Blauschimmelkäse

Weinvariationen zu: Blauschimmelkäse! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug Roquefort, Stilton, Gorgonzola und Cabrales – das ist ein Universum des Geschmacks, zu dem der Geniesser meist Süssweine wählt. Sauternes, Port, Passito, PX sind wunderbare Begleiter, aber es gibt so viel mehr und so ganz anderes, was man zu den delikaten…

Naturnaher Weinbau in Bordeaux

Naturnaher Weinbau in Bordeaux Grünes Licht auf lange Sicht Text und Fotos: Rolf Bichsel Für die einen reine Folklore, für die anderen gehört es zum Team: Das Pferd hat den einstigen Zugochsen bei der Ernte abgelöst. Bio ist in – auch unter den Grands Crus der Gironde. Das ist gar nicht selbstverständlich. Wer an der Spitze steht, hat mehr zu…

Weingut Barone Ricasoli

Advertorial Barone Ricasoli: Das älteste Weingut der Welt Das von Weingärten, Olivenhainen und Zypressen umgebene Castello di Brolio wurde im 19. Jahrhundert im neugotischen Stil auf den Grundmauern des mittelalterlichen Baus errichtet. Bereits im 16. Jahrhundert exportierte man Weine nach Amsterdam und London. Nachdem die Fehden des Mittelalters,…

Louis-Philippe Bovard

Winzerlegende: Louis-Philippe Bovard Spät berufener Revolutionär Text: Thomas Vaterlaus, Fotos: Nicolas Righetti Der Chasselas und die Säure, das ist für den Winzer ein ähnlich existenzielles Thema wie für Philosophen die Frage nach dem Sinn des Lebens. Louis-Philippe Bovard will sein Lebenswerk in eine Stiftung umwandeln, damit seine Nachkommen…

Anne-Claude Leflaive

Winzerlegende: Anne-Claude Leflaive Die gute Hexe aus dem Burgund Interview: Barbara Schroeder; Text und Fotos: Rolf Bichsel Anne-Claude Leflaive ist eine Biodynamie-Pionierin Die Domaine Leflaive in Puligny-Montrachet gehört zu den absoluten Spitzenbetrieben des Burgund. «Es genügt nicht, den Kopf in den Sternen zu haben. Man muss auch mit beiden…

Weinvariationen zu: Tomaten!

KULINARIK Weinvariationen zu: Tomaten! Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: Manuel Krug Sie ist nahezu allgegenwärtig: rund ums Jahr, im Sandwich, auf dem Salat und als Sauce über der Pasta. Und doch gehört die rote Lady zu den Symbolen des Hochsommers: saftig, duftend, süss! Weintrinker freuen sich darüber allerdings nicht immer und uneingeschränkt.…

Reise ins Nichts

Cevennen Reise ins Nichts Text und Fotos: Rolf Bichsel Architektur für Nostalgiker: Die einsamen Dörfer und Weiler der Cevennen haben sich seit Stevensons Wanderung kaum verändert. Die Weine der IGP Cevennes wachsen auf den Ausläufern der Cevennen im Département Gard (Languedoc). Die Cevennen liegen auf den südöstlichen Ausläufern des Zentralmassivs.…

Champagner, Bubblies & Co: Der Klimawandel ist der Joker für englische Weinerzeuger

Champagner, Bubblies & Co: Der Klimawandel ist der Joker für englische Weinerzeuger 04.12.2009 - arthur.wirtzfeld UK (London) - Bisher hielten sich die Weinerzeuger im Süden Englands bedeckt. Wenn man über sie sprach, dann nur nebenbei. Doch jetzt wurde auf der Weltklimakonferenz in Kopenhagen nicht mehr über Weine aus England geflüstert, sondern…

Effervescents du Monde: Internationaler Wettbewerb der Schaumweine

Effervescents du Monde: Internationaler Wettbewerb der Schaumweine 10.12.2009 - arthur.wirtzfeld FRANKREICH (Dijon) - Der 7. Internationale Wettbewerb der besten Schaumweine "Effervescents du Monde", organisiert vom französischen Forum Oenologie Association, ist im Hinblick auf deren Regeln und Methoden einzigartig. So müssen nicht nur gesetzliche…

"Vin Nature" - die natürliche Weinbewegung mit Zukunft

"Vin Nature" - die natürliche Weinbewegung mit Zukunft 25.02.2010 - arthur.wirtzfeld FRANKREICH (Deauville) - Als Marcel Lapierre das Familienweingut in Burgund vorn Jahrzehnten übernahm war es üblich, Pestizide, Herbizide, Fungizide und andere Chemikalien in der Landwirtschaft einzusetzen - die damaligen Weine schmeckten ihm nicht. „Ich konnte den…