En accord avec: Moussaka

La moussaka est un plat incontournable de la cuisine grecque. Ce gratin cuit au four apporte tout de suite une ambiance de vacances à la table familiale et il est en plus très facile à préparer. Kalí órexi!

Le plat

L’origine de la première version de la moussaka n’est pas vraiment connue. On l’attribue au monde arabe. Moussaka est d’ailleurs un terme générique qui désigne différents types de gratins. Les ingrédients de base, c’est-à-dire les aubergines, les pommes de terre, la viande hachée et la sauce béchamel, sont souvent les mêmes, mais les épices diffèrent d’une région à l’autre. La moussaka occupe une place de choix dans la cuisine grecque, selon laquelle elle est préparée avec de la viande hachée, des pommes de terre et des aubergines. Toutefois, la Grèce n’est pas le seul endroit où elle jouit d’une grande popularité. Comme sa préparation n’est pas difficile, mais plutôt longue, il s’agit d’un plat que l’on déguste plutôt le week-end ou lorsque l’on reçoit. Une fois que le gratin est au four avec toutes ses couches successives, on a le temps de saluer les invités et de leur servir l’apéritif. (nh)

Le sommelier: Stanislas Dinet

Assistant de Mathieu Quetglas depuis l’ouverture du Valrose en 2021, Stanislas Dinet a récemment repris le poste de chef sommelier au restaurant de Rougemont (VD). Grandir avec l’enseigne – qui a décroché sa deuxième étoile en 2023 – et trouver en Mathieu Quetglas un réel mentor n’ont fait que renforcer la passion du natif de Nogent-le-Rotrou (près de Chartres). Fan de voyage, il a la bougeotte depuis la fin de ses études – avec une expérience notamment chez le chef Quique Dacosta, à Dénia (ES) – mais a toujours voulu travailler un jour en Suisse, où il reconnaît une belle culture du bien manger et du bien boire. Son caractère épicurien représente pour lui à la fois un métier et un hobby.