Le voyage continue
Zündel Azienda Agricola, Beride
Photo: Diana Bovoloni
À partir de 2018, le vigneron d’exception Christian Zündel, qui pratique son métier d’artisan avec minutie et beaucoup de philosophie, a progressivement passé la main à sa fille Myra. Désormais, c’est elle qui dirige le domaine, assistée de son frère. Quant à Christian Zündel, si toutefois il est là, c’est en général dans les vignes qu’on le trouve. La philosophie de ce domaine viticole, elle, n’a pas changé. Christian Zündel a dit un jour qu’il préférait être un vigneron de Pinot plutôt que de Merlot, et les crus des Zündel continuent de refléter cette approche bourguignonne. La culture biodynamique en est aussi un élément important. Les Zündel ont encore fait montre d’innovation en étoffant leur gamme de cépages. En effet, afin de mieux se prémunir contre les maladies du Chardonnay, ils ont planté il y a quelques années un autre blanc, le cépage piémontais Erbaluce, qui donne aujourd’hui des vins qui correspondent exactement aux caractéristiques droites et fraîches recherchées par les Zündel.
Notes
Chardonnay Velabona | 96 points Un soupçon d’agrumes, des notes florales et finement épicées, du silex et de la cire. En bouche, beaucoup de tonicité fraîche. Chablis vous salue.
Merlot Sass | 96 points Le contrepoint des Merlots tessinois souvent trop exubérants de nos jours. Des baies rouges, des notes florales et minérales pierreuses. En bouche, plein d’allant et de tempérament.
