Domaine de la Maison Carrée, Auvernier

Il y a de quoi envier Alexandre Perrochet. Ses parents lui ont transmis un domaine en parfaite santé, surtout les vignes puisqu’elles sont cultivées en biodynamie contrôlée selon les directives de Demeter depuis 2012 déjà. En effet, pour la famille Perrochet, des sols sains sont une condition sine qua non pour mettre en bouteille des vins de terroir. Ici, au pied du Jura, les vignes prennent racine dans des sols argileux sur un socle calcaire. Et c’est dans le vignoble de Hauterive, où la roche calcaire pure est visible sous une très fine couche de terre ferrugineuse, que cela se ressent le plus. Le Pinot y fait preuve d’une rare vigueur et de beaucoup de tempérament. Les Perrochet travaillent loin de toutes les tendances et de toutes les modes. Le vieux pressoir en osier de 1804 leur donne certes beaucoup de fil à retordre, mais les raisins blancs offrent un jus si clair que celui-ci peut être fermenté et affiné sans aucune intervention. On ne souhaite donc qu’une chose à ce domaine: que rien ne change!

Notes

Savagnin Blanc | 93 points Des arômes de bergamote, des notes florales et des notes minérales rappelant le silex. En bouche, clair et franc. Grâce à une acidité puissante et crémeuse, gourmand et revigorant.

Pinot Noir Hauterive | 96 points C’est le calcaire pur qui engendre ce Pinot racé et très frais. Au nez, des baies rouges, un peu de menthe et de poivre, une pointe de fumée. En bouche, corsé, juteux et merveilleusement élégant.