Les coups de cœur janvier 2025
Avec ou sans
Photos: Anthony Demierre, m.à.d.
«Sérieux»
Mirage 2022
Anima Vins, Vevey, Vaud, Suisse
11,6 Vol.-%
Anima Vins, un collectif de copains vaudois, revient avec un deuxième millésime. Après «Déluge », voici «Mirage», millésime 2022. Ce Chasselas a commencé son élevage en œuf et l’a terminé en fût de chêne usagé. Très expressif et complexe, il exhale des accents fruités de belle poire mûre, des arômes finement exotiques, tels que l’ananas, un côté anisé et des notes minérales comme une touche d’allumette. La bouche suit et intrigue avec sa trame vive, droite et sa finale saline. Un Chasselas sérieux.
51 francs | www.anima-vins.ch
«Jeune»
Bolgheri DOC Rosso 2021
Terre dei Ghelfi, Castagneto Carducci, Toscane, Italie
14,5 Vol.-%
Dans le verre, il est pourpre foncé. Le nez est d’abord très dense, presque fermé, il faut absolument le laisser respirer un peu. Ensuite, des arômes de baies noires et de prunes se révèlent, ainsi que du pumpernickel, des notes terreuses et un peu de branches vertes coupées. Avec encore plus d’air, de la fumée et un peu de graphite apparaissent également. La bouche est fraîche avec un peu d’extrait. Le tanin est jeune et austère, il a encore besoin de temps.
20.90 francs | www.schenk-wine.ch
«Fruité»
Champagne AOC Premier Cru Brut Rosé
Champagne Cattier, Chigny les Roses, Champagne, France
12,5 Vol.-%
On remarque tout d’abord quelques grosses bulles au moment de le verser. Au nez, parfum fruité et frais avec des fraises mûres, un peu de groseille rouge, des fleurs parfumées, il est clair et précis. À la fois frais et juteux en bouche. De nouveau des notes de fraises mûres et d’autres fruits rouges, mais aussi quelques notes amères et un soupçon de salinité. Il est simple dans le meilleur sens du terme et très réussi. Bonne buvabilité et longueur appréciable.
43 francs | www.vergani.ch
«Intense»
Bergerac AOC Malbec Johann Jakob Castell 1694 2021
Schuler & Cie AG, Seewen, Bergerac / Duras, France
13,5 Vol.-%
Presque noir dans le verre. Parfum très intense avec des prunes noires, des cerises noires, mais aussi un peu de croûte de pain noir, de graphite, des notes éthérées et de l’eucalyptus. Il aura besoin d’être aéré. Le palais est ensuite très doux et soyeux avec beaucoup de fruit frais, de baies rouges et de griottes, il est très léger et svelte, agréable à boire. Il accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées, mais aussi les ragoûts savoureux.
19.90 francs | www.schuler.ch
«Salivant»
Sauvignon Blanc 2023
Kolonne Null, Berlin, Allemagne
0 Vol.-%
Dans le verre, robe brillante avec de légers reflets jaune citron. On voit aussi quelques bulles se former dans le verre. Le Sauvignon Blanc se laisse reconnaître au nez avec de jolies notes végétales de buis, des arômes floraux tels que la rose et de la pêche blanche. Le bouquet présente donc de la complexité. Au palais, on sent les bulles déjà observées dans le verre. La bouche est très vive avec une acidité très salivante et un côté bonbon au citron (sans sucre). Une assez bonne surprise dans l’ensemble.
9.90 francs | www.kolonnenull.com
«À l'apéritif»
Disfrutando 0.0 Rosé Espumoso
Bodegas Juan Gil, Jumilla, Espagne
0 Vol.-%
Couleur rose saumonée délicate avec un perlage expressif. Bouquet frais, avec des baies rouges, de la pomme rouge, une note charnue et dense. Léger et presque dansant. Beaucoup de fraises fraîches et juteuses au palais, avec un peu de fraise verte et de framboise. Vin mousseux dynamique et d’une belle buvabilité. Excellent équilibre entre douceur et acidité. Note délicate et âpre en fin de bouche. Il sera à servir à l’apéritif, avec des fruits de mer ou des pâtes.
14.20 francs | www.globalwine.ch
«Dynamique»
Vertschi boisson originale sans alcool
Weingut zum Sternen, Würenlingen, Suisse
0 Vol.-%
Issu de raisins suisses verts et croquants, il est presque transparent dans le verre et offre juste une lueur vert doré. Son parfum est frais, avec des notes de melon vert et de fleurs blanches. Il est très dynamique sur la langue, avec une acidité fraîche et impertinente, beaucoup d’agrumes, notamment un zeste de citron vert. Excellent équilibre entre douceur et acidité, celle-ci est bien présente mais intégrée de manière cohérente. Très long, donne envie d’un autre verre.
20.80 francs | www.schuewo.ch
«Cohérent»
Adam + Uva Bio Rosé Bubbles sans alcool
Trinkfreunde GmbH, Zurich, Suisse
0 Vol.-%
Dans le verre, il offre une robe rose saumoné avec des reflets délicatement roses. Perlage fin. Au nez, cette mousse de raisins bio et d’eau pétillante évoque un bon thé froid, finement amer, avec des feuilles de thé, mais aussi un peu de graphite et d’épices. Sur la langue, il révèle une douceur délicate, des notes de fraises des bois, d’églantier et de pétales de rose, le tout finement et harmonieusement entrelacé. Une finale finement fruitée et amère, très animée.
12.90 francs | www.kueferweg.ch