tobias wein.gut., Berneck

Berneck, dans les chais du domaine. erneck, dans la vallée du Rhin saintgalloise, est l’un des villages viticoles les plus connus de Suisse, et ce n’est pas seulement parce que la viticulture y était déjà mentionnée dans des documents datant de 892 ou parce que l’on trouve des châteaux pittoresques au milieu des vignobles. Ce sont les vins d’aujourd’hui qui font la renommée du village. Berneck respire le calme et la sérénité. On peut y flâner, admirer l’hôtel de ville médiéval, les maisons à colombages et les caves voûtées. En levant les yeux, le visiteur aperçoit des parcelles de vignes sinueuses. Un domaine viticole en particulier attire l’attention, c’est tobias wein.gut., dont l’emblème historique est le pittoresque château de Rosenburg. En 2012, Christoph Schmid a repris l’exploitation familiale de son père Peter. C’est ici qu’il a grandi et qu’il a appris l’artisanat du vin sous toutes ses formes dès le plus jeune âge. Aujourd’hui, il est à la fois chef d’entreprise et vigneron, avec une équipe formidable et des vignobles extraordinaires derrière lui, comme il le dit lui-même.

«Pour nous, la vinification est un artisanat qui se pratique autant dans les vignes qu’à la cave, et c’est la base de notre philosophie!»

Christoph Schmid

L’AOC de la vallée du Rhin saint-galloise s’étend de Sargans sur les bords du Rhin jusqu’au lac de Constance. Le climat est très favorable et le foehn qui souffle est particulièrement clément. La proximité immédiate du lac de Constance agit comme une sorte de tampon qui protège du vent et des intempéries. Les sols souvent pauvres offrent un contraste saisissant au climat propice. Les racines de la vigne doivent travailler dur pour atteindre les nutriments qui se trouvent en profondeur dans le sol. Dans la pratique c’est un avantage: grâce à leurs racines profondes, les ceps sont plus résistants aux périodes de sécheresse et aux fortes précipitations. Toutefois, ces conditions signifient aussi des rendements plus faibles, mais cela n’est qu’une autre preuve de qualité.

Le Pinot Noir et le Müller-Thurgau sont les principaux cépages que l’on trouve dans l’AOC de la vallée du Rhin saint‑galloise qui compte 200 hectares de vignes. À cet endroit-là, Christoph Schmid démontre la position exceptionnelle de son domaine grâce à un assortiment peu commun. Il cultive également du Chardonnay et du Johanniter. En matière de vin rouge, outre le Pinot Noir, le vignoble compte également du Cabernet Sauvignon, du Dornfelder, du Merlot et du Zweigelt. Des cuvées blanches et rouges, des rosés pétillants, des vins doux et effervescents complexes viennent compléter cette offre variée.

Pour Christoph Schmid, il est important que les grands vins puissent vieillir suffisamment longtemps en bouteille au domaine. Ce n’est pas si courant dans le monde du vin d’aujourd’hui, mais cela garantit au consommateur un début de maturité optimale pour la dégustation. Par exemple, pour le Pinot Noir G4, le millésime actuel est le 2017 et pour le Chardonnay Felswein, le 2018. Ainsi, il est clair que la devise «vigneron par passion et avec précision» n’est pas une simple formule. tobias wein.gut. est synonyme d’un style de vin puissant, dense et riche en arômes. Les bouteilles de Christoph Schmid ne renferment pas de petites créatures fragiles. C’est son style. Sortir des sentiers battus, telle est la philosophie du domaine tobias wein.gut.!