Les nouvelles couleurs d’un grand de Lavaux • Unique Wineries of the World – Suisse
Testuz, Cully
Photos: m.à.d.
Testuz est plus qu’un domaine viticole emblématique de Lavaux, c’est un morceau du patrimoine culturel et économique du canton de Vaud. L’aventure Testuz débute en 1538 à Treytorrens. Les premiers représentants de la dynastie y trouvent un havre de paix et s’installent au cœur du Dézaley. Trois siècle plus tard, leurs descendants, Louis Gerber-Testuz et Charles Testuz, fondent un commerce de vin. Grâce à l’esprit d’entreprise qui se perpétue de génération en génération, la maison Testuz impose des marques devenues cultes pour les amateurs de vin vaudois. L’Arbalète, un Dézaley d’une grande complexité, le Puiné, un Calamin remarquable, et le Roche Ronde, un Saint-Saphorin très harmonieux, sont les lieutenants de la cuvée amirale de Testuz: le Coup de l’Etrier.
«Venez découvrir l’expérience Testuz et vous ne goûterez plus jamais un vin de la même manière!»
Daniel Dufaux
Ces marques font l’objet des soins attentifs de la nouvelle équipe qui a repris les rênes de l’entreprise à l’automne 2021. À la barre, on retrouve Daniel Dufaux, l’œnologue qui a forgé le succès de la plus célèbre des étiquettes helvétiques: Aigle Les Murailles. Le nouveau directeur de Testuz peut compter sur les compétences de Lionel Chevalley, un autre œnologue qui a fait ses preuves dans plusieurs domaines renommés de l’arc lémanique.
Ce duo, déterminé à redonner son éclat d’origine à une maison qui a connu des années difficiles, affiche de grandes ambitions. Pour mener à bien sa mission de transmission de l’héritage Testuz auprès des consommateurs, ces passionnés travaillent actuellement à la réhabilitation du site de production de Treytorrens. Avec un chai de vinification complètement refait à neuf au cœur de Lavaux, Daniel Dufaux et Lionel Chevalley auront les moyens d’atteindre cette excellence qu’ils recherchent dans tous les crus qu’ils vinifient. Malgré l’ampleur des travaux, tout est planifié pour que la prochaine vendange (que tout le monde espère plus généreuse que 2021) soit encavée dans les nouveaux locaux.
Lavaux, et particulièrement le Dézaley, sont synonymes de paysages exceptionnels, de vignes «à débordement», de pentes vertigineuses et des terrasses cyclopéennes. Rien d’étonnant donc à ce qu’un nouvel espace d’accueil où l’œnotourisme sera à l’honneur fasse partie des innovations en préparation. Imaginez-vous un élégant verre de Chasselas à la main. Votre regard émerveillé oscille entre des parcelles abruptes entrecoupées de murs où galope l’un ou l’autre lézard et le panorama grandiose formé par le mariage du lac Léman et des Alpes. Cinq siècles de savoir-faire et de passion sont concentrés dans le blanc sapide mais complexe qui a été l’objet de tous les soins de deux professionnels talentueux.
Les trois soleils de Lavaux – celui qui brille au firmament, celui qui se reflète dans le lac et celui que réverbèrent les murs de cette région inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO – font scintiller de mille feux le Dézaley que vous tenez en main. Vous venez de découvrir l’univers Testuz et ne goûterez plus jamais un vin de la même manière.
Les vins coups de cœur
Le coup de l’Étrier
Vin emblématique du patrimoine vaudois, ce blanc élégant possède tous les atouts d’un grand Chasselas. La robe brillante habille un cru subtil, mais tonique, qui convainc par la finesse de ses arômes floraux et minéraux.
Le coup de l’Étrier rosé
Pinot Noir, Gamay et Garanoir ont été mariés pour donner naissance à un vin vif et sapide. Affichant une belle robe saumonée et des arômes expressifs de fruits mûrs, il accompagne à merveille plats asiatiques et méditerranéens.
Le coup de l’Étrier rouge
La fraise beaucoup, la violette un peu, le poivre en petites touches: voici les trois arômes marquants de cet assemblage structuré, mais d’une remarquable souplesse, encadré par des tanins fins et soyeux.
