Plein feu sur les quatre fantastiques • Unique Wineries of the World – Suisse
Weingut Schmid Wetli, Berneck
Texte: Thomas Vaterlaus, Nicole Harreisser, Alexandre Truffer, Photos: m.a.d.
Offensiv aufgestellt Viererkette: Adrian, Florian, Kaspar junior und Matthias Wetli (v.l.n.r.)
Le nouveau vin iconique de la famille Wetli a de quoi faire perdre la tête. «Ce ne serait pas le fruit du hasard si quelqu’un prenait ce vin pour un Malbec d’Argentine lors d’une dégustation à l’aveugle», affirme Matthias Wetli. Cette personne aurait vu juste quelque part, puisqu’il s’agit d’un Malbec et que le nom de sa région d’origine commence bien par un «A», à ceci près que ce «A» ne désigne pas l’Argentine, mais «l’Appenzöll». L’élaboration de ce cru a été un entreprise de longue haleine. Bien que le raisin atteigne une parfaite maturité sur les parchets situés à 600 mètres d’altitude, il reçoit davantage d’eau sous le climat alpin humide qu’à Mendoza. Cet excès d’eau est compensé par une réduction stricte des rendements et un passerillage des baies à l’air libre. C’est ainsi que, dans les fûts de chêne appenzellois, naît le Malbec 2018 qui est déjà le quatrième millésime.
«Le vin, ce n'est que du bonheur. Les générations changent, le bonheur reste.»
Florian Wetli
Le duo emblématique composé de Kaspar et de Susanne Wetli, qui ont créé et donné ses lettres de noblesse à ce domaine de la vallée rhénane saint-galloise, a cédé sa place à la deuxième génération, représentée par leurs quatre fils, surnommés les quatre fantastiques! Âgé de 37 ans, Kaspar junior endosse le rôle de maître de chai, Matthias, 35 ans, est responsable des ventes, Florian, 33 ans, s’est reconverti dans l’administration et le marketing et, enfin, le cadet de 29 ans, Adrian, s’occupe de la vigne. «Mais comme ils ont grandi dans et avec le domaine, ils savent presque tout faire en principe.» Ils ont hérité de la passion pour ce métier exigeant de leur père qui, tout comme leur mère, met toujours la main à la pâte au domaine. «Le vin, ce n’est que du bonheur», le slogan imaginé par Kaspar père est toujours d’actualité: les générations changent, le bonheur reste! Le domaine s’est peu à peu agrandi. S’il y a un quart de siècle, seuls huit hectares étaient exploités en propriété, le domaine en compte désormais 18. À cela s’ajoute le raisin trié sur le volet récolté sur dix autres hectares. La reprise du Weingut Lutz à Wienacht-Tobel a constitué une étape importante. Depuis lors, les Wetli donnent le ton dans trois cantons différents, à savoir Saint-Gall et les deux demi-cantons d’Appenzell.
Ce domaine dynamique est aussi monté en gamme, en particulier grâce à la construction du nouveau chai en 2010. Le cube à la fois épuré et raffiné avec sa «Degubox» en saillie a écrit une page de l’histoire de l’architecture viticole suisse. C’est là qu’ont été élevées en 2011 les premières sélections de la nouvelle gamme emblématique «6TUS», dont le nom (prononcé sextus), bien loin d’avoir quelque connotation érotique, rend hommage au sixième sens nécessaire pour élaborer des vins extraordinaires. Cette gamme réunit aujourd’hui six vins. Le Pinot Noir et le Riesling Sylvaner dominent l’assortiment, mais ils sont suivis de près par deux spécialités très prometteuses. Les crus réalisés à partir de Johanniter, un cépage blanc naturellement résistant aux maladies cryptogamiques, convainquent par leur fruité d’une grande netteté et leur finesse. Le Diolinoir, une nouvelle variété romande cultivée sur les coteaux sud de la vallée rhénane près des communes de Berneck et d’Au, donne des vins très expressifs dotés d’une ampleur aux accents méditerranéens. Pas étonnant que ce cépage soit aujourd’hui le nouvel atout rouge des quatre fantastiques.
Nos coups de cœur
Innerrhoderwy 2019
Ce Riesling-Sylvaner cultivé à 610 mètres d’altitude à Büriswilen, dans le canton d’Appenzell Rhodes-Intérieures, donne un vin très raffiné. Arômes d’agrumes, notes florales et une pointe de muscade. Fruité en bouche aussi, bien structuré et très sapide.
6TUS Pinot Noir 2017
Pinot riche parfaitement mûr aux arômes de fruits des bois noirs, de prune, de cerise à l’eaude-vie, une pointe de chocolat et des notes épicées bien intégrées. Marqué par une ampleur enjôleuse et une acidité juteuse en bouche, qui confère onctuosité et sapidité.
6TUS Diolinoir 2015
La robe pourpre intense est déjà la promesse d’un vin riche. Elevé une trentaine de mois en chêne suisse, il dévoile des arômes de cerise noire et de mûre. Nobles notes rôties et épicées en prime. Corsé, et même puissant en bouche, mais aussi velouté et équilibré. Persistant.
