Le Tessin se réinvente • Unique Wineries of the World – Suisse
Tamborini Vini, Lamone
Texte: Thomas Vaterlaus, Nicole Harreisser, Alexandre Truffer, Photos: m.a.d.
Discuter avec Valentina Tamborini n’est pas toujours une mince affaire. La jeune femme, qui est à la fois l’ambassadrice de la marque et la «Creator & Developer » de l’entreprise familiale, parle de ses projets avec tant d’entrain et de tempérament, que les journalistes ont du mal à la suivre. Une quarantaine de vins différents sont mis en bouteille aujourd’hui à la cave Tamborini à Lamone, dont dix sous le nom «Valentina Wine Collection». Cette nouvelle gamme innovante est à l’avant-garde de la viticulture tessinoise, grâce à des vins issus de variétés résistantes, comme le «Vivi» (Johanniter), ou à des spécialités, telles que le «Credi», un Cabernet Franc pur qui est le petit chouchou de notre vigneronne passionnée.
Et le Merlot? «Il va sans dire que chez nous le Merlot est une référence. Nos grands crus, comme le Comano, le Vigna Vecchia ou le SanZeno Costamagna, contribuent depuis trente ans déjà à l’évolution des grands Merlot tessinois travaillés selon la tradition bordelaise. Mais notre pérennité passe par des idées neuves», explique cette passionaria. La Tenuta Vallombrosa à Castelrotto, qui appartient à la famille Tamborini depuis 2002, est justement le symbole de cette alliance du passé et de l’avenir, de la tradition et de l’innovation.
«Le Tessin est et reste la terre du Merlot. Il a pourtant besoin d'idées neuves.»
Valentina Tamborini
C’est ici que l’homme politique tessinois et moteur du réencépagement du vignoble du Tessin, Giovanni Rossi, a importé les premiers ceps de Merlot venus de Bordeaux en 1908. Il s’agit pour ainsi dire du lieu de naissance de la viticulture tessinoise moderne, à laquelle Claudio Tamborini a largement contribué en établissant une symbiose entre vin, gastronomie et art. Le symbole est d’autant plus fort qu’à partir de 2014, les Tamborini ont commencé à y planter deux hectares de variétés résistantes, dont du Johanniter, du Bronner, du Muscaris et du Souvignier Gris. L’assemblage blanc qui naît ici porte d’ailleurs le nom évocateur de «La Rinascita», qui signifie «renaissance». Valentina Tamborini a étudié en détail les cépages résistants dans le cadre de son travail de fin d’études à l’université des sciences gastronomiques du Slow Food près de Bra. Et elle a mis en pratique le résultat de ses recherches. Avec ses vins blancs issus de variétés résistantes élevés en inox, elle souhaitait créer un «vin gouleyant et durable».
Une équipe dynamique donne désormais le ton chez les Tomborini. Le père, Claudio, en est le gérant, son cousin Mattia Bernardoni, le directeur. Le maître de chai Luca Biffi joue aussi un rôle clé dans l’évolution du domaine. Valentina Tamborini a fait la connaissance de l’ancien œnologue du Castello di Fonterutoli lors d’un stage chez Marchesi Mazzei en Toscane au terme de ses études. C’est lui qui dessine les vins Tamborini depuis 2015. «L’Espe N.7» élevé à partir de la nouvelle variété Arinarnoa, un croisement de Tannat et de Cabernet Sauvignon, compte aussi parmi les vins phares de la maison. Le raisin passerillé donne un cru d’une puissance impressionnante, mais très bien structuré. A contrario, «l’Osé», un rosé à base de Merlot vinifié sur le modèle provençal, est un vin frais et presque primesautier. Cette interprétation haut de gamme constitue une petite trouvaille. L’Osé d’Hiver qui mûrit quinze mois en fûts de chêne français neufs est un vin qui envoûte à la fois par sa complexité aromatique et par sa délicatesse.
Nos coups de cœur
Vivi 2018
Ce Johanniter monocépage se révèle très pur au nez, notes très tendres d’agrumes, de pétales de rose et de muscade. Fleurs blanches aussi. Frais, franc, voire effronté en bouche. Corps solide. Acidité vivifiante et présente. Très équilibré. Noble note salée en finale.
Rosé Osé 2020
Ce rosé à base de Merlot s’inspire de la Provence. Arômes de fleurs des champs et autres notes florales, baies rouges fraîches, orange sanguine et un soupçon de fines herbes. Équilibré en bouche, marqué par une ampleur fruitée. Riche et charmant!
Comano 2017
Il mûrit au nord de Lugano, à 400 mètres d’altitude environ. Merlot aux arômes envoûtants de fruits des bois noirs, accents de cerises au kirsch et nobles notes rôties. Minéral aussi (graphite). Corsé, mais très équilibré en bouche. Acidité juteuse, épices bien dosées. Persistant.
