Unique Wineries of the World
Weingut Obrecht
Photos: Gaudenz Danuser, Rodrick Aichinger, Christian Obrecht, Yanik Bürkli
Supplément d’âme
et de caractère
Si vous connaissez l’histoire de Francisca et Christian Obrecht, ce couple de vignerons de Jenins, vous savez que leur domaine a beaucoup changé en l’espace de dix ans. Cela se ressent aussi dans le verre. Si les crus des Obrecht, et surtout leur Pinot emblématique, le «Monolith», se démarquaient jadis plutôt par leur générosité, leur vin phare fascine aujourd’hui par son tempérament, sa finesse et son aromatique élégante aux accents de baies rouges. Et cette tendance se confirme dans leur profil analytique: s’il n’était pas rare au début des années 2000 que leur Pinot emblématique dépasse la barre des 100 degrés Oechsle, il tourne désormais autour des 95 degrés. «Les vins sont le miroir de notre développement personnel. Dans notre jeunesse, nous étions en quête de puissance et de saveur, mais avec l’âge, nous privilégions davantage la profondeur et la finesse», déclare Francisca Obrecht.
«Depuis le début de la conversion à la biodynamie en 2010, la vigne dicte notre emploi du temps. Cela a changé notre vie… pour le meilleur.»
Tandis qu’elle a grandi sur l’île de Grande Canarie, où son père travaillait dans l’industrie du tabac, la voie de Christian Obrecht, fils de vigneron, était toute tracée. Ils se sont rencontrés pendant leurs études d’oenologie à Wädenswil, où ils habitaient dans la même colocation. En 2006, ils ont pu reprendre le domaine déjà bien établi des parents de Christian, qui s’étaient chargés de convertir l’exploitation agricole mixte en domaine viticole dès la fin des années 1970. «Nous nous sommes vite rendu compte que la vinification réclamait surtout de la précision.
À la vigne en revanche, le champ des possibles était plus vaste.» En 2008, ils renoncent aux herbicides, en 2010 ils bannissent tout recours systématique aux produits phytosanitaires. Peu à peu, ils se rapprochent de la biodynamie. En 2013, ils entament le processus de conversion et, depuis 2017, les sept hectares du domaine sont certifiés par Demeter. «Le chemin vers la biodynamie a changé notre vie», affirme Francisca Obrecht. «Auparavant, notre travail était en grande partie rythmé par notre plan de gestion et notre programme phytosanitaire. Aujourd’hui, c’est la vigne qui dicte notre emploi du temps. Lorsque nous sommes invités à un barbecue et que la météo change et nécessite notre intervention, nous restons à la maison. Mais cette anticipation des travaux de la vigne a enrichi notre vie.» Cette sensibilité nouvelle a aussi transformé le travail à la cave. Fermentation spontanée et absence de filtration font partie depuis longtemps du protocole de Christian Obrecht. Aujourd’hui, tous les vins macèrent dans de grandes cuves ouvertes en bois de 1800 kilos. Tandis que le Pinot et le Chardonnay mûrissent en fût de chêne, certains vins blancs sont élevés dans des amphores en terre cuite de 250 litres après trois à cinq jours de macération. Cette philosophie fondée sur une intervention minimale a surtout transformé les vins blancs: plus vifs et plus rectilignes, ils présentent davantage de tempérament. L’encépagement aussi a changé au fil des ans: «Nous avons supprimé les cépages que nous n’apprécions pas pour les remplacer par ceux que nous aimons». C’est ainsi qu’ont disparu Pinot Gris, Gewürztraminer, Malbec, Merlot et Syrah au profit du Chardonnay et du Completer. Le vin qui reflète le mieux l’évolution individuelle des Obrecht est sans aucun doute le Riesling-Sylvaner. Jadis enjôleur et doté de beaux arômes exubérants de fruit primaire, il affiche désormais plus de caractère et dévoile une personnalité moins expressive, mais plus profonde.
Les coups de coeur
Brut 2016
Pinot Noir récolté trois semaines environ avant le début des vendanges, complété par du Pinot Meunier. Le vin de base mûrit six mois en partie en barrique. Parfum de baies rouges fraîches et d’herbes des Alpes. Franc, net et frais en bouche.
Blanc de Noir Schiefer 2018
Issu de raisin de Pinot Noir à maturité tardive, trié lors des vendanges, auquel est ajouté du jus de saignée. Mûrit six mois environ dans des amphores en terre cuite. Baies rouges tendres, fruit à noyau frais et notes minérales de craie. Corsé et beaucoup de tempérament en bouche.
Monolith 2018
Le meilleur Pinot des Obrecht affiche une aromatique envoûtante de baies rouges et noires, de quetsche, soulignée par une pointe de garrigue et des notes minérales terreuses. Profond en bouche, soutenu par une acidité juteuse.
