Girl power
au nord de Zurich

Je produis de bons vins véhiculant des messages clairs! Avec cette philosophie, Nadine Saxer montre que l’on peut écrire de belles histoires avec le Riesling- Silvaner, un cépage dénigré par d’autres vignerons. Toujours est-il que pour répondre à la demande en «RxS», Nadine Saxer doit planter de nouvelles parcelles de ce cépage. Mais rien d’étonnant à cela: son vin envoûte par ses arômes délicats d’agrume, de pêche et de raisin. En bouche aussi, il dévoile un fruit généreux d’une délicate onctuosité et de l’élégance. «Nobler Weisser», le nom que la vigneronne de 42 ans a donné à ce vin (Blanc noble) témoigne de son assurance, mais surtout de son engagement puisque rien d’autre n’est inscrit sur la bouteille. D’autres noms de vins évocateurs, tels que «Nobler Blauer» (un Pinot Noir) ou «Der Besondere» (Le Singulier - un assemblage de Gamaret et de Pinot Noir) titillent les neurones des oenophiles.

«Je produis de bons vins véhiculant des messages clairs.»

Nadine Saxer

Au terme de sa formation commerciale et de différents stages à travers toute la Suisse, Nadine Saxer s’est très vite prise de passion pour le vin et a cherché à en faire son métier. Cette fille de viticulteur a grandi avec la vigne et le vin et porte en elle le «gêne du vigneron» depuis toujours. Pendant ses études d’oenologie à Wädenswil, elle a fait la connaissance de son époux Stefan Gysel, également fils de vigneron, avec qui elle a trois filles et dirige son domaine d’une main de maître. Lors de la reprise du domaine en 2011, Nadine Saxer a pu s’appuyer sur les solides bases, jetées par son père Jürg Saxer. Certains l’ont pris pour un fou lorsqu’il a quitté la Thurgovie en 1991 pour s’installer à Neftenbach et fonder son propre domaine. Pourtant, en l’espace de deux décennies, il a su faire de son entreprise un domaine phare du Weinland zurichois.

La force de la famille Saxer réside dans sa capacité à élaborer des visions claires et à les mettre en œuvre. Cette capacité a été particulièrement mise à l’épreuve en 2015, lorsque Nadine Saxer a repris l’exploitation de manière officielle et lui a donné un second souffle. À l’instar de la nouvelle construction audacieuse qui se dresse au milieu des vignes et se compose d’une salle de dégustation à l’ambiance à la fois moderne, épurée et chaleureuse, ainsi que d’une cave à barriques – sa salle au trésor comme elle l’appelle avec amour –, dont les tons bronze font penser à un temple du vin moderne. L’identité graphique de l’entreprise a été complètement revue: nouvelles étiquettes, nouveau site internet et nouveau nom. Du jour au lendemain, le domaine de Jürg Saxer a tourné la page afin de laisser place au présent et à l’avenir entre les mains de Nadine Saxer. «Je cherche à produire des vins offrant une ampleur travaillée avec précision, en équilibre avec l’élégance, le charme et la fraîcheur», explique Nadine Saxer. Ce style se retrouve d’ailleurs dans tous ses vins. Le réchauffement climatique l’a un peu aidée. Même le Merlot offre la promesse d’un charme méridional. Toutefois, la plus célèbre cuvée de son assortiment demeure le Sauvignon Blanc. Nadine Saxer a découvert ce cépage en Afrique du Sud alors qu’elle travaillait au domaine Paul Cluver à Elgin. Avec sa structure nette et son acidité juteuse, son Sauvignon exprime en premier lieu le terroir de Neftenbach, mais grâce à ses arômes expressifs de fleur de sureau et de pamplemousse, il rappelle aussi la Nouvelle-Zélande et l’Afrique du Sud, le vaste monde en somme.