Ticino DOC Sottosopra Bianco di Pinot Nero 2006

Quand un Tessinois s’intéresse au Pinot Noir, on peut supposer que c’est pour faire du vin effervescent. L’œnologue de Gialdi, Fredi de Martin, nous a envoyé trois échantillons d’un coup: trois vins élevés «sur lattes» (ou sur lies) pendant respectivement 24, 30 et 36 mois. Au nez, la parenté est évidente mais les vins élevés plus longtemps présentent une profondeur et une complexité supérieures, subtiles certes mais perceptibles, et le spumante 36 mois exprime des notes fruitées nettement plus mûres et plus séduisantes. En bouche, les différences sont encore plus évidentes (y compris pour les profanes): le vin élevé 24 mois possède une bulle plus impertinente et plus «dure», l’entre-deux une bulle digne, fine et longue, tandis que celle du vin élevé 3 ans s’est totalement fondue dans la matière. Mais dans les trois cas, il s’agit en tout cas de vins de caractère, équilibrés et réussis. Une dégustation de grande classe!

Wurde verkostet in Guide Schweizer Schaumweine (12 | 2010) CH