Larmes de Cabernet Jura 2020

Il fallait oser, mais force est de constater que c’était une bonne idée de travailler sur la suavité ce cépage Cabernet Jura parfois difficile à appréhender. Les 24 mois de barriques arrondissent agréablement les arômes de sureau qui deviennent confiturés. Le bouquet amène aussi des fruits noirs, des effluves de tarte Tatin au poivron, ainsi qu’une pointe florale et torréfiée. L’acidité nécessaire à équilibrer tout cela est bien au rendez-vous. Un vin réfléchi est très bien fait.

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