Huile d'Olive Vierge Extra de Ligurie Taggiasca 0

Leuchtend sonnengelb mit ganz zarten grünen aber mehr orangefarbenen Reflexen. Mild, cremig, Orangenblüten, Granny Smith Apfel .. alles ist unglaublich einladend und duftig. Auch etwas Nelke und dann am Gaumen tanzen die Phenole. Salzig, feine Schärfe, ein Olivenöl mit guter Struktur und Länge. Die Bittertöne und die Frucht sind ausgewogen und wir haben sofort Lust auf ausgefallene Gerichte. Steinbutt in diesem Olivenöl confiert vielleicht ? Eine ganz elegante Bouillabaise ? Hier ist ein wirklich starkes Team seit vielen Jahren am Werk. Alain Ducasse und Marco Bonaldo fangen die Südfranzösische und norditalienische Genusslandschaft hier wunderbar ein. Normalerweise finden wir die Ligurischen Öle eher mild fruchtig, aber dieses Terre Bormane hat einfach eine gute Dimension.

Wurde verkostet in Dossier Olivenöl (4 | 2021) INT
Würzig fruchtig