Crémant du Jura AOC Extra Brut Indigène Bénédicte et Stéphane Tissot 0

Die NASE! Hefe, Kreide, Steinmehl, Brotkruste, frische knackige Birne, weiße Blüten - einladend begeisternd und sehr komplex. Indigène«, der französische Ausdruck für »heimisch, einheimisch«, bezieht sich auf den Begriff der »levure indigène«, französische für »wilde Natur-Hefe«. Stéphane Tissot wagt das Risiko, auch die Flaschengärung »spontan« mittels wilder Naturhefen zu vollziehen, nachdem die Grundweine aus besten Lagen im gebrauchten Holzfass vergoren wurden. Knochentrocken als »Extra Brut« dosiert, präsentiert er sich genau da, wo die Champagnerfreaks sich zu Hause fühlen. Das ist ein strahlend frischer, perfekter und überaus sinnlicher Crémant.

Wurde verkostet in Guide: Französischer Jura (1-2 | 2020) INT