Vin de Pays Suisse Les Grains Blancs de Mon Jardin Secret 2016

Der erste Walliser Wein von Caroline Frey ist eine für die Region ungewöhnliche Assemblage aus Chasselas und etwas Johannisberg. Die Trauben werden früh gelesen, da Caroline grossen Wert auf den pH-Wert und eine saftige Säure legt. Ein kleiner Teil der Beeren wird mittels Passerillage getrocknet, was den Zuckergehalt auf natürliche Weise erhöht. Vinifiziert wird «Les Grains Blancs de Mon Jardin Secret» ohne biologischen Säureabbau und in einer homöopathischen Auflage von lediglich 500 Flaschen. Helles, leicht trübes Gelb mit grünlichen Reflexen. Eher diskrete, sehr mineralische, anfangs fast strenge Nase mit Anklängen von Zitrusfrüchten und Mandeln. Im Gaumen rassiger Auftakt, sehr präsente, aber elegante, reife Säure. Der anfangs schlank und feingliedrig wirkende Wein entwickelt zunehmend Tiefgang und Fülle, getragen von straff em Gewebe und sehr aufrechtem Rückgrat. Ein noch jugendlicher, aber verblüff end komplexer, ernsthafter Wein voller Rasse, der von seinem einzigartigen Terroir erzählt. Vielversprechend!

Wurde verkostet in Repo: Weinimmigranten im Wallis (6 | 2018) CH