Aramasa Kimoto Junmai Daiginjo 0

Reissorte: Miyama Nishiki Poliergrad: 50%

Leicht rauchige Noten, Holzkohle, Räucherkräuter, Kernobst. Beinahe fruchtige Säure

im Ansatz, Apfel und Honig, hervorragend strukturiert, fleischig, süsse Gewürze, Vanille. Vielfältig kombinierbar: Zu Käsefondue oder zu Garnelen-Tempura. Süssmäuler servieren einen Bratapfel dazu. Der Sake gärt in Eichenfässern

und erhält dann in Zedernholz den letzten Schliff . Mit «Kimoto» werden Sake bezeichnet, deren Maische bei 5 Grad Celsius Raumtemperatur nach dem Yamaoroshi-Verfahren alle drei bis fünf Stunden umgerührt und belüftet wird.

Wurde verkostet in Sake (9|2017) INT