Schaffhausen AOC Badwy Blauburgunder 2015

Michael Meyer est un cuisinier et un vigneron de talent. La selle de chevreuil et le Pinot Noir sont ses deux spécialités. Elles s’accordent d’ailleurs à merveille. Toutefois, son Badwy se veut plus proche du terroir. Il se marie à des tartines de beurre, accompagnées de charcuterie et de fromage à pâte molle. Ses délicieux arômes de cerise, sa délicate note balsamique et sa belle onctuosité égayent les longs mois d’hiver. Le raisin affichait 102 degrés Oechsle lors des vendanges. Trois quart des baies ont été chauffées, pressées, puis macérées, tandis que le reste a subi une macération plus classique.

Wurde verkostet in WdM: Januarbudget (1-2|2017) INT