Septembre/Octobre 2021 | Les coups de coeur | VINUM
Découvertes
Les journalistes de VINUM vous présentent les vins qui les ont marqués.
La cuvée des DIVINES!
Alexandre Truffer
Les Dames de Hautecour, Vaud, Suisse | 12,3% Vol.
Ce Chasselas fruité est l’une des deux cuvées mises en bouteilles pour la première édition du salon Divines (composé exclusivement de vigneronnes suisses), qui aura lieu en fin d’année au Château de Rolle. Ce blanc, drapé dans une robe brillante, est vendu (90 francs) en carton de six bouteilles accompagné d’une entrée à l’événement. Le nez se révèle expressif et fruité, la bouche regorge de fruits blancs et de gourmandise. Petite note minérale en finale.
15 francs | www.divines.ch
Le baron pourpre 2019
Alexandre Truffer
Cave des Rois, Vaud, Suisse | 12% Vol.
Cuvée confidentielle réalisé par François et Marco Grognuz de la Cave des Rois pour la photographe Marina Forney, ce baron est un assemblage de Pinot Noir, de Diolinoir et de Merlot. La robe est dense. Le nez expressif marie des fruits de toutes les couleurs (rouges, noirs, bleus). La bouche d’une ampleur maîtrisée qu’encadrent des tanins fins débute par une attaque souple et se termine par une finale où le fruit est roi et la souplesse souveraine.
25 francs | www.marinaforney.ch
Dão DOC Dom Bella 2015
Nicole Harreisser
Quinta de Bella Encosta, Viseu, Portugal | 14,5% Vol.
La couleur parle d’elle-même: ce vin est aussi intense et profond au nez qu’il est pourpre une fois servi. Alors qu’il s’aère, il développe de nouvelles nuances: cerise noire, chocolat au lait, légères notes fumées et épicées. Légèrement plus frais au palais, avec des notes de cerise fines et juteuses, bien structuré et fin. Ce n’est pas le cru le plus léger, mais il accompagne divinement le Secreto Iberico.
21.50 francs | www.favre-tempia.ch
L’Éroché de la Genette 2012
Nicole Harreisser
Champagne Vincent Charlot, Mardeuil, Champagne, Frankreich | 12,7% Vol.
90% de Pinot Meunier, 10% de Pinot Noir. Vignoble établi en 1957. Dégorgé en juillet 2019. Rosé discret à la robe cuivrée, a besoin d’être aéré. Notes de fruits des bois mûrs, légers arômes de caramel au beurre salé, de fumée et de gelée de rhubarbe. Elégant et bien structuré au palais, arômes frais et amers, qui restent longtemps en bouche. Accompagne bien un T-bone grillé ou un dessert à base de chocolat noir.
49 francs | www.lucullus.ch
Toro DO Gago Pago la Jara 2017
Miguel Zamorano
Compañia de Vinos Telmo Rodriguez, Logroño, Spanien | 14% Vol.
Baies noires et notes d’olive noire, expressif mais élégant au nez. Matière juteuse en bouche, bonne concentration, palais fougueux, presque juvénile, bien que rafraîchissant. Structure magnifiquement fine des tanins, qui donne l’impression de manger du chocolat raffiné. Finale longue. Très réussi! Accompagne parfaitement le potiron d’Hokkaido grillé ou bien une entrecôte grillée à point.
55 francs | www.casadelvino.ch
W.O. Stellenbosch Estate 2017
Miguel Zamorano
Rust en Vrede Wine Estate, Stellenbosch, Südafrika | 14,5% Vol.
Robe rouge rubis, plutôt claire. Doit être aéré avant dégustation. Au nez, groseille, feuille de tabac et cuir, intensité modérée, bonne complexité. Au palais, on découvre un profil différent: ce sont l’acidité et les tanins bien présents, mais fins, qui structurent le vin et persistent en finale. Un classique exigeant du Nouveau Monde. Accompagne avec beaucoup de réussite un gigot d’agneau avec des artichauts.
44 francs | www.kapweine.ch
