Juillet/Août 2021 | Les coups de coeur | VINUM
Découvertes
Les journalistes de VINUM vous présentent les vins qui les ont marqués.
Les Noces Rebelles 2020
Alexandre Truffer
Artisans Vignerons d’Yvorne - Domaine Blondel, Vaud, Suisse | 13% Vol.
Allier les deux appellations mythiques du Chasselas - Dézaley et Yvorne - dans une bouteille d’exception: voici le pari des Artisans Vignerons d’Yvorne et du Domaine Blondel. Ces Noces Rebelles dévoilent une robe finement dorée, un nez expressif de fruits du vergers où pointent des notes de pierre chaude qui prennent de l’importance dans la bouche généreuse et, surtout, dans la finale aux chatoyants accents amers.
18.50 francs | www.avy.ch
Chardonnay Elevé en barrique 2018
Alexandre Truffer
Bouvet-Jabloir Auvernier, Neuchâtel, Suisse | 13,5% Vol.
Elevé deux ans en barrique, ce Chardonnay parcellaire fait preuve d’une ampleur et d’une complexité impressionnante. Drapé dans une robe brillante et légèrement dorée, ce blanc dense et crémeux possède une aromatique complexe qui mélanges les notes épicées, la poire, la noisette et la pomme fraîche. On aime aussi la vinosité et l’équilibre de la bouche harmonieuse dotée d’une remarquable finale.
59 francs | www.bouvet-jabloir.ch
Lavaux AOC Épesses Vase 6 2019
Nicole Harreisser
Domaine Louis Bovard, Cully, Vaud, Suisse | 12,8% Vol.
Le nom Vase 6 se réfère à l’élevage particulier auquel ce Chasselas est soumis: il mûrit neuf mois sur lies dans le Vase 6. Le raisin provient d’une ancienne variété, le Giclet, qui a été redécouverte par Louis Bovard. Très parfumé au nez, ce vin crémeux dévoile des arômes raffinés. Ses notes fraîches et mûres d’agrumes, sa minéralité et sa structure complexe lui confèrent corps et équilibre. Tonique et avenant.
24.50 francs | www.domainebovard.com
Rully AOC Clos St Jacques 1er Cru Monopole Vieilles Vignes 2018
Nicole Harreisser
Domaine de la Folie, Chagny-en-Bourgogne, France | 12,5% Vol.
Vin envoûtant et intense, encore jeune, issu d’un clos du domaine planté de vignes de plus de 80 ans: notes présentes de bois neuf, vanille, une pointe de coques de noix et d’herbes vertes. À la fois intense et charmant en bouche, il fait preuve d’une belle fraîcheur. Magnifique sur du filet de veau avec une sauce raffinée à la crème et une pincée d’estragon.
45 francs | www.moevenpick-wein.com
Aargau AOC Nauer Prestige Sauvignon Blanc 2020
Miguel Zamorano
Nauer Weine, Bremgarten, Argovie, Suisse | 13,5% Vol.
Arômes très concentrés de buis et de groseilles à maquereau au nez. Typique du cépage, rappelle tout de suite le style néozélandais de Marlborough. Corsé en bouche, puissant, belle structure et un équilibre charmant entre fruit et acidité. Vin riche. À boire sur des asperges avec une sauce vinaigrée ou avec une salade verte agrémentée d’avocat et quelques larmes de jus de citron vert.
19.30 francs | www.nauer-weine.ch
Douro DOC Lacrau Moscatel 2020
Nicole Harreisser
Secret Spot Wines, Porto, Douro, Portugal | 13,5% Vol.
Explosion aromatique intense au nez: fruits jaunes, muscade, fleurs blanches, un soupçon de poivre frais et d’herbes fraîches. Très frais en bouche, la pointe d’agrumes souligne les notes de muscade très aromatiques et les fruits jaunes. Son acidité équilibrée lui confère structure et tension. Magnifique sur des asperges avec une sauce hollandaise, du lard blanc ou des plats thaïs légèrement relevés.
22 francs | www.gerstl.ch
