Octobre/Novembre 2020 | Les Coups de Coeur | VINUM
Découvertes
Les journalistes de VINUM vous présentent les vins qui les ont marqués.
Morges Vieilles Vignes Esprit Terroir 2019
Alexandre Truffer
Cave de La Côte Tolochenaz, Suisse 13% Vol.
Chaque année, les vignerons de Morges font déguster les Chasselas de l’appellation afin de désigner le meilleur vin du lieu de production. Fin, élégant, racé, typé et minéral: le Morges Vieilles Vignes de la Cave de la Côte a remporté une édition 2020 organisée peu après la fin du confinement. Cette victoire confirme, s’il en avait besoin, le savoir-faire de cette coopérative qui s’est imposée au Mondial du Chasselas comme au Grand Prix du Vin Suisse.
12.90 francs | www.cavedelacote.ch
Gamaret 2018
Alexandre Truffer
Bernard Cavé Vins Ollon, Suisse 13,5% Vol.
Cela fait 25 ans que Bernard Cavé réalise des vins exceptionnels, à l’image de ce rouge élevé neuf mois en fûts de chêne. Vous aimerez la robe dense, le nez expressif empli de fruits noirs et d’épices, mais surtout, vous tomberez sous le charme d’une bouche veloutée où coule un jus particulièrement soyeux. Mélange parfait d’opulence et d’élégance, ce vin né d’un grand millésime donne une idée du savoir-faire de cet oenologue qui maîtrise aussi bien le Chasselas que les spécialités élevées en fût.
28 francs | www.bernardcavevins.ch
Egri Bikavér Grand Superior Merengö 2016
Nicole Harreisser
St. Andrea Eger, Hongrie 14,5% Vol.
Bikavé signifie «sang de taureau». Ce nom n’est pas directement inspiré de la robe de cet assemblage de Kékfrankos, de Merlot, de Cabernet Franc, de Syrah et de Pinot Noir. Le domaine se situe dans la région d’Eger au nord-est de la Hongrie. Le «sang de taureau» est l’emblème de la région. Avec ses arômes fruités intenses de prune, de griotte, son soupçon de vanille et ses notes fumées, ce vin s’accorde à merveille aux entrecôtes ou à un émincé de boeuf.
39.90 francs | www.le-bouchon.ch
Chianti Classico DOCG 2016
Eva Maria Dülligen
Villa Trasqua Toscane, Italie 14% Vol.
Cet Italien plein de vigueur montre ses muscles sur un faux-filet. Cela ne signifie pas pour autant qu’il occulte la tendreté du Black Angus, au contraire: avec ses arômes d’origan, de romarin et de mûre, ce Chianti Classico composé à 80% de Sangiovese magnifie cette viande d’exception. L’acidité confère peps et fraîcheur aux notes torréfiées de caramel. Tout porte à croire que Franco Bernabei, le conseiller oenologique du domaine, a composé cette cuvée devant un barbecue au milieu d’une oliveraie.
16.80 francs | au domaine | www.nuesch-weine.ch
La Jouvence 2016
Eva Pensel
Charles Rolaz Rolle, Vaud, Suisse 13,5% Vol.
Une belle pièce de boeuf au barbecue saupoudrée de poivre du Sarawak et de fleur de sel. Quel délice! Encore faut-il choisir le vin idéal pour l’accompagner. Cette cuvée de Merlot, de Gamaret et de Garanoir mûrit neuf à douze mois sur lies fines en fût de chêne. Son parfum intense de mûre et de cerise s’accorde à ravir avec ce plat. S’en suivent de délicates notes d’épices. Très juteux et dense, ce vin se termine sur des arômes complexes de fruit d’une grande persistance.
16.30 francs | www.hammel.ch
Terrasses du Larzac AOC L’Infidèle 2014
Ursula Geiger
Mas Cal Demoura Coteaux du Languedoc, France 14% Vol.
Des ceps noueux, des maisons en moellons, un parfum de garrigue et le chant des cigales. On se croirait au paradis. C’est dans ce terroir aride, au nord-ouest de Montpellier, qu’Isabelle et Vincent Goumard cultivent la vigne pour produire des rouges élégants depuis 2004. L’Infidèle exhale un parfum de baies, de tabac, de rose trémière et d’épices noires. Il se montre docile et harmonieux sur du carré d’agneau accompagné d’aubergines grillées.
25 francs | www.suedhang.com
