Les Coups de cœur | Mai/Juin 2020
Découvertes
Photos: m.à.d.
Les journalistes de VINUM vous présentent les vins qui les ont marqués.
Dame de Sion 2019
Alexandre Truffer
Les Fils de Charles Favre | Valais, Suisse | 12,5% Vol.
La Dame de Sion est l’un des Fendant les plus connus du Valais. C’est aussi l’un des seuls vins du millésime 2019 à nous être parvenu avant le bouclage de cette édition. Drapé dans une belle robe jaune étincelante, ce blanc de caractère dévoile un nez expressif qui mêle des notes encore juvéniles d’agrumes et de silex. L’attaque, un rien perlante, annonce une bouche souple mais équilibrée. En finale, les agrumes gagnent en puissance. Le tout forme un blanc primesautier et avenant.
12.90 francs | www.favre-vins.ch
Cuvée S 2017
Alexandre Truffer
Cave des Rois | Vaud, Suisse | 13,5% Vol.
Cette exceptionnelle Syrah est élevée deux ans en fûts par François et Marco Grognuz. Elle naît de vignes plantées en 1986 contre les murs des terrasses de Saint-Saphorin. Belle robe violacée et notes expressives de violette, de poivre blanc et de fruits noirs précèdent une bouche encore réservée dotée d’un jus remarquablement soyeux. Une verticale de cette cuvée rare a montré qu’elle atteint son apogée après cinq ans. On découvre alors un rouge flamboyant, digne de rivaliser avec les plus grands.
50 francs | www.cavedesrois.ch
Cahors AOP Trespotz 2019
Nicole Harreisser
Domaine La Calmette Trespoux-Rassiels, Cahors, France 14% Vol.
À première vue, on pourrait croire qu’un vin aussi foncé et profond, presque noir, ne peut en aucun cas accompagner un plat de poisson. Aucune chance qu’il s’accorde avec une truite meunière. Mais ses notes élégantes d’amande amère, de réglisse et de chocolat au nez se marient avec des poissons de mer grillés, fumés ou cuits en croûte de sel comme un bar de ligne. Notes de framboise au palais, juteux et avec une acidité harmonieuse. Également délicieux avec une tarte au chocolat en dessert.
22 francs | www.rebwein.ch
Pinot Noir Klingnau Kloster Sion Réserve 2017
Eva Pensel
Weingut zum Sternen | Würenlingen, Suisse | 13,5% Vol.
Les vignes qui entourent le monastère de Sion (dans le canton d’Argovie) ont une longue histoire. On produisait du vin dans ce couvent au 13e siècle déjà. Ce Pinot Noir est un mélange de force et d’élégance. Il surprend d’abord par ses arômes de vanille et de caramel, qui sont suivis par un fruit rouge foncé puissant, gage d’un Pinot charpenté. La bouche juteuse débute par une attaque franche et se termine par une finale complexe et persistante.
38 francs | www.bauraulacvins.ch
Maremma Toscana Vermentino DOC Ballarino 2017
Ursula Geiger
Valdonica, Italie | 13% Vol.
En 2008, le médecin autrichien Martin Kerres a troqué sa blouse de docteur contre un sécateur. Il produit aujourd’hui des vins merveilleux dans la Maremme. Son domaine avec vue sur l’île de Giglio se trouve à 500 mètres d’altitude. C’est assez froid pour le Vermentino, qui est ici croquant et frais, avec des notes de citron mûr et une structure crayeuse. Il est élevé six mois en cuves métalliques et en barriques. Sa structure assez puissante convient parfaitement aux plats de poisson.
27.80 francs | www.zweifel1898.ch
Zürichsee AOC Leutschen Vivus Rosé Brut
Ursula Geiger
Einsiedeln, Suisse | 12,5% Vol.
Le monastère d’Einsiedeln se consacre à la culture du vin depuis le 13e siècle. Son vignoble de Leutschen, d’une superficie de sept hectares, se trouve sur la rive gauche du lac de Zurich, dans le canton de Schwyz. C’est de là que proviennent le Pinot Noir (85%) et le Chardonnay (15%) de ce mousseux à la robe saumonée. La bulle se révèle d’une grande finesse, le parfum de baies rouges se veut séduisant et l’acidité vive associée aux fines épices du Pinot convainquent en bouche.
26 francs | www.klosterkellerei.ch
