Les coups de cœur
Découverte juillet/août 2022
Photos: m. à. d.
Les journalistes de VINUM vous présentent les vins qui les ont marqués.
L’Orphelin
Alexandre Truffer
Le Champagnoux, Bonvillars, Suisse | 12,5% Vol.
Une bulle tout en finesse, des arômes de fruits rouges d’une délicatesse remarquable et un équilibre parfaitement maîtrisé: cet effervescent élaboré en méthode traditionnelle se révèle particulièrement élégant et avenant. Il arbore l’AOC Bonvillars et naît dans le village de Champagne, dans le nord du canton de Vaud. En 2013, ce brut a remporté une Grande Médaille d’Or au Mondial des Pinots. Près de dix ans plus tard, il demeure l’un des plus beaux rosés disponibles sur le marché.
30 francs | www.champagnoux.ch
Heida 2021
Alexandre Truffer
Chai du Baron, Bramois, Suisse | 13,2% Vol.
Voici l’un des plus beaux Savagnin Blanc, que l’on appelle Païen ou Heida en Valais. Frais, vif, expressif, complexe, finement minéral et élégamment fruité, ce blanc racé possède un remarquable potentiel de garde. Il commence à dévoiler toutes ses qualités après trois ans de bouteille. Ainsi, le 2019, dégusté sur un filet d’omble chevalier du lac Léman, offrait une vivacité tonique, une amplitude généreuse, une aromatique gourmande d’agrumes et de fruits exotiques, ainsi qu’une finale longue et sapide.
24 francs | www.chaidubaron.ch
Sherpa Rosé 2020
Nicole Harreisser
Domaines Chevaliers, Salquenen, Valais, Suisse | 12,9% Vol.
Cette cuvée rafraîchissante mêle Gamay, Cornalin, Merlot et Syrah. Le nez, sur la retenue de prime abord, dévoile ensuite des fleurs printanières, des herbes tendres, une pointe d’agrumes et des notes de fraises des bois. Frais et croquant en bouche, fraise, un peu de zeste de citron et de citron vert. Joli équilibre entre fruit et acidité. Belle sapidité. À boire seul ou sur une salade printanière. Les bénéfices de la gamme Sherpa sont reversés à la Fondation Swiss Sherpa.
19 francs | www.chevaliers.ch
Chablais AOC Extasis Blanc 2019
Nicole Harreisser
Clos du Châtelard Hammel SA, Rolle, Vaud, Suisse | 12,5% Vol.
Cet assemblage à la fois délicatement parfumé et corsé de Chasselas, de Pinot Gris, de Viognier et de Chardonnay s’ouvre à l’aération. Notes herbacées d’abord, coing et une pointe de pêche ensuite. Note raffinée d’agrumes en bouche, celle-ci se révèle soyeuse et charmante. Structure équilibrée, corps juteux et harmonieux. Longue finale marquée par sa minéralité raffinée. Un délice sur un vitello tonnato.
20.50 francs | www.hammel.ch
Alto Adige DOC Brut Rosé Athesis 2018
Miguel Zamorano
Kettmeir, Caldaro, Tyrol du Sud, Italie | 12,5% Vol.
Cet effervescent est composé à 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay. Comme le veut la tradition, il fermente 24 mois en bouteille. Notes de framboise, de cerise noire et un soupçon de malt au nez. Très dense et charnu. Ferme en bouche, doté d’une charpente bien structurée. Précis, juteux avec un bel équilibre entre fruit et acidité. Se boit très facilement. Excellent en apéritif, sur des entrées de charcuterie, voire avec un ceviche.
30.50 francs | www.vergani.ch
W.O. Darling Chardonnay Ondine 2019
Sigi Hiss
Ormonde, Darling, Afrique du Sud | 12% Vol.
Le Chardonnay est le vin incontournable pour un pique-nique réussi. Celui-ci vient du Nouveau Monde et plus précisément de Darling, en Afrique du Sud, où le domaine Ormonde produit des vins de caractère sans fioritures. Nez discret, légers accents d’ortie et d’oignon nouveau, une pointe de poivre blanc. Très dense et compact en bouche, puissance maîtrisée, acidité ferme, quasi nerveuse. Finale acidulée aux notes de groseilles à maquereau encore vertes.
16.50 francs | www.proteawines.ch
