Bon plan #2 • Valaisan, gourmand et sculpté par le vent
Viande séchée du Valais
Séchée à l’air entre cinq et seize semaines, cette spécialité emblématique du canton alpin est appréciée depuis la Renaissance.
Les plus anciens textes faisant référence à la Viande séchée du Valais IGP remontent aux années 1550. A cette époque déjà, des morceaux de cuisse de boeuf étaient macérés dans un mélange de sel, d’herbes et d’épices avant de commencer un long processus de séchage. Lors de cette étape, les morceaux de viande séchée perdent jusqu’à 50% de leur poids mais acquièrent une saveur inimitable, grâce notamment à la formation d’une moisissure particulière qui ennoblit cette charcuterie reine de l’assiette valaisanne.
www.viandesechee.ch
Petite Arvine
Cave Gilbert Devayes (VS)
L’exceptionnel millésime 2019 de cette spécialité racée a remporté le coup de coeur du jury du Grand Prix du Vin Suisse. Ce dernier a été convaincu par le nez expressif d’ananas frais, de litchi et d’agrumes et par la magnifique bouche qui allie vinosité, salinité, complexité et vivacité pour se terminer par une superbe finale.
www.gilbertdevayes.ch
Gamay
Cave du Paradou (VS)
Des fruits noirs, des fleurs des champs, du poivre et de la réglisse tapissent le nez expressif comme la bouche généreuse de ce rouge juteux qui naît sur des coteaux abrupts et bien ensoleillés culminant à 1000 mètres d’altitude. Offrant un excellent rapport qualité-prix, c’est le vin parfait pour l’apéro.
www.caveduparadou.ch
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