Bon plan #3 • L'exquis duo du canton de Neuchätel
Saucisse neuchâteloise & Saucisson neuchâtelois
On distingue ces charcuteries par la forme du boyau, courbe pour la saucisse et droit pour le saucisson, où l’on introduit le mélange de viande et d’épices.
Connue et réputée à la fin du 19e siècle déjà, cette saucisse de porc se compose de deux tiers de viande maigre pour un tiers de morceaux plus gras. On y ajoute du sel, du poivre et de l’ail. Une fois la saucisse, courbe, ou le saucisson, droit, terminés, ils sont suspendus à température ambiante pendant douze heures au moins. Ils sont ensuite fumés pendant un à trois jours à froid, soit à une température ne dépassant pas les 25 degrés, avec du bois de résineux exclusivement. Enfin, pour la cuisson, il faut compter 30 à 40 minutes à 80° C.
www.boucheries-neuchatel.ch
OEil-de-Perdrix
Château d’Auvernier (NE)
Ce rosé de Pinot Noir fait partie des classiques que l’on retrouve dans la plupart des restaurants helvétiques. Frais, fruité, élégant tout en possédant du caractère, cet OEil-de-Perdrix offre des notes expressives de fruits rouges comme la fraise, la framboise et la groseille et allie la noblesse du Pinot à la sapidité du rosé.
www.chateau-auvernier.ch
Les Landions
Domaine des Landions (NE)
Puissance et élégance sont à l’unisson dans ce remarquable Pinot Noir de Morgan Meier, un jeune oenologue qui n’a pas fini de faire parler de lui. Des notes élégantes de fruits de bois et de violette, une bouche harmonieuse et une finale aussi complexe que persistante ont permis au millésime 2018 de remporter le concours national.
www.meiervin.ch
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