Bon plan #10 • Un jambon expressif
Jambon cru du Valais
Autrefois séché par les vents tourbillonnant dans les Alpes, le Jambon cru du Valais IGP patiente six à dix semaines à température et hygrométrie contrôlées.
Du sel, des herbes aromatiques telles que l’estragon, la marjolaine, la sarriette, le thym ou la livèche, du savoir-faire, de la patience et de l’amour: voici le secret du goût inimitable de cette salaison typique du Valais. Il faut compter entre six et dix semaines pour qu’une fine moisissure blanche se forme sur la surface des morceaux. Celle-ci indique que le Jambon cru du Valais IGP, qui a perdu plus d’un tiers de son poids dans l’aventure, est prêt à accompagner Viande séchée du Valais IGP et Lard sec du Valais IGP dans l'«assiette valaisanne».
www.viandesechee.ch
Johannisberg de Chamoson
Sélection Comby (VS)
Le millésime 2018 de ce Silvaner a permis à Yann Comby de remporter le Prix Bio du Grand Prix du Vin Suisse. Offrant des arômes de pêche, de poire Williams et d’amande, cette spécialité corsée offre une noble douceur fruitée et une élégante amertume finale qui en font un remarquable vin d’apéritif.
www.vins-comby.com
Syrah Diego Mathier
Cave Nouveau Salquenen (VS)
Porte-drapeau du plus titré (trois fois vainqueur du titre de Cave Suisse de l’Année) des producteurs suisses, cette Syrah à la robe dense charme par son nez complexe qui marie fruits noirs, café et poivre blanc. Sa bouche tannique et puissante se termine par une finale aussi longue que complexe.
www.mathier.com
Retour à l'aperçu