Bon plan #8 • Le délice de Glaris
Glarner Kalberwurst - Saucisse à rôtir de veau de Glaris
De teinte ivoire, cette saucisse de veau se distingue de ses congénères par l’ajout de pain et d’une quantité conséquente de noix de muscade.
Au début du 19e siècle, des bouleversements climatiques ont provoqué des années de disette, ce qui a sans doute poussé les bouchers de Glaris à «allonger» leur saucisse avec de la mie de pain. La nécessité est devenue opportunité et le nouveau mélange s’est imposé comme une marque de fabrique traditionnelle. Cette saucisse de veau embossée dans un boyau de boeuf se distingue aussi par son goût prononcé de noix de muscade, l’une des trois épices – avec le poivre et le macis – utilisées dans son élaboration.
www.kalberwurst.gl
J Muscat Sec
Weinbau Mariazell (LU)
Ce vin a remporté la catégorie «Assemblages blancs» de l’édition 2019 du Grand Prix du Vin Suisse. Il possède un nez expressif qui rappelle les fruits exotiques, mais évoque aussi la pêche et la mangue. La bouche, ample mais équilibrée par une belle acidité, charme par son volume et sa finale d’agrumes frais.
www.weinbau-mariazell.ch
Merlot Tre Corti
Fratelli Corti (TI)
Né dans les vignes ensoleillées du sud des Alpes, ce Merlot généreux est élevé en fût de chêne. Aux arômes de cerise et de fruits noirs mûrs se rajoutent donc de fines notes d’épices, de pain grillé et de cacao. Le tout s’appuie sur une structure charpentée dans laquelle coule un jus généreux et remarquablement gourmand.
www.fratellicorti.ch
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