Bon plan #13 • Le troisième trésor d'Appenzell
Appenzeller Siedwurst - Saucisse à bouillir appenzelloise
L'Appenzeller Siedwurst IGP est une saucisse à cuire de couleur claire que l'on reconnaît à ses élégantes notes de cumin et d’ail.
Si les bouchers de Suisse alémanique ont développé, il y a près de deux siècles, de nouveaux produits, dont des saucisses à bouillir réalisées avec de la chair très fine, c’est que cette époque a vu l’arrivée de deux innovations technologiques: le hachoir à viande et le Wurstbliz ou «cutter à chair à saucisse». Composée d’un mélange de lard, glace, viande de porc et morceaux de boeuf, l’Appenzeller Siedwurst IGP se distingue par ses fermetures en bois ou en métal et présente une belle teinte opalescente, qui vire au gris à la cuisson.
www.appenzeller-fleischspezialitaeten.ch
Müller-Thurgau Karthause
Weingut Saxer (TG)
Drapé dans une robe claire et étincelante, ce classique du canton de Zurich présente des arômes expressifs d’agrumes et de raisin frais que l’on retrouve dans un nez expressif. La bouche fraîche est soutenue par une vivacité maîtrisée qui se termine par une finale aussi sapide qu’agréable.
www.saxer-weine.ch
Pinot Noir Calander Barrique
Jürg Obrecht (GR)
Né sur les contreforts des Alpes, dans les Grisons, ce Pinot Noir élevé sous bois charme par sa robe rubis et ses senteurs délicates de fruits de bois mâtinées de notes épicées. Sa bouche structurée et vineuse, encadrée par des tanins mûrs, se termine par une finale d'une belle persistance.
www.obrechtweine.ch
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