Bon plan #11 • L'apéritif des sportifs
Appenzeller Mostbröckli
Spécialité des cantons d’Appenzell et de Saint-Gall, cette charcuterie à base de boeuf se distingue par sa très faible teneur en graisse.
Avant de les frotter d’un mélange de sel et d’épices – le poivre, l’ail, le laurier et le genièvre font partie des ingrédients obligatoires – les morceaux de viande de boeuf sont dégraissés afin de ne pas dépasser le seuil fatidique de 5% de matière grasse. La salaison, qui peut durer jusqu’à cinq semaines, dépose une laque caractéristique sur les morceaux de boeuf que l’on laisse reposer quelque temps au frais avant de les fumer – à une température de 40° C maximum - et de les sécher pour qu’ils perdent entre 35% et 40% de leur poids.
www.appenzeller-fleischspezialitaeten.ch
Riesling-Silvaner
Aagne Familie Gysel (SH)
Meilleur Riesling-Silvaner du concours national 2020, ce vin se distingue par la pureté de ses arômes de fruits, son élégance et son caractère. La finale est tendue, la bouche harmonieuse et la robe brillante. Le nez présente des senteurs expressives de notes florales et d’accents minéraux.
www.aagne.ch
Pinot Noir Reserve
Weingut am Zürichsee Bachmann (ZH)
Finaliste de l'édition 2020 du Grand Prix du Vin Suisse, ce rouge puissant n’est élaboré que les meilleures années et soigneusement élevé en fût de chêne. Affichant un équilibre harmonieux entre puissance et élégance, il démontre le très haut niveau des Pinot Noir du canton de Zürich.
www.weingut-bachmann.ch
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