Le goût avant tout - Les lauréats du Swiss Wine List Award 2023

Le concours renommé a été organisé pour la première fois en 2017 Avec 224 cartes au total, le SWISS WINE LIST AWARD n’a jamais réuni autant de cartes des vins qu’en cette septième édition. par le magazine de la culture du vin, VINUM, sous le patronage de l’Association Suisse des Sommeliers Professionnels (SVS-ASSP). Parmi toutes les cartes des vins présentées, 125 sont arrivées en finale et 21 ont été récompensées.

Le concours s’adresse aux sommeliers, maîtres, chefs de service et gérants d’hôtels, de restaurants, d’institutions gastronomiques et d’établissements tendance de toute la Suisse. Le jury indépendant composé de membres de renom a accordé une attention particulière à la qualité, à la largeur et à la profondeur de la sélection, au choix des millésimes, ainsi qu’à l’actualité de l’offre.

En tout, 224 cartes des vins – un record – ont été présentées cette année au Swiss Wine List Award. Les restaurants ont été à nouveau nombreux à concourir, mais il est d’autant plus réjouissant de constater qu’un tiers des établissements environ aient participé pour la première fois. Les éminents spécialistes du jury se sont réuni six jours durant pour examiner toutes les cartes sous toutes les coutures et les évaluer.

Au terme de ces six journées, le jury a rendu sa décision: Thomas Noack, sommelier en chef du Radius by Stefan Beer au Victoria Jungfrau Hotel & Spa Interlaken a décroché le titre du «Sommeliers Best» grâce à une carte des vins des plus convaincantes. Outre sa sélection réfléchie et cohérente de vins, classiques et naturels, la carte a impressionné le jury par son choix en boissons sans alcool à même d’accompagner les plats du restaurant. Cette carte des vins était aussi la plus claire et attrayante.

Les premières places étaient âprement disputées et tout s’est joué sur de petits détails. Les prix spéciaux sont venus récompenser des points précis, tels que le caractère novateur de la présentation ou l’accent mis sur certaines régions viticoles.

Tous les résultats sont présentés dans le numéro 7-8|2023 ou sur la page www.swisswinelistaward.ch. 

À retenir du SWISS WINE LIST AWARD 2023

Le concours

224 cartes des vins se sont affrontées lors du SWISS WINE LIST AWARD 2023. Elles étaient réparties en quatre catégories:

• Étoiles et gourmets
• Haute cuisine
• Cuisine traditionnelle
• Design et scène

Lors d’une première manche, chaque carte a été évaluée et classée. Les sept meilleures cartes des vins de chaque catégorie ont accédé en finale et ont été de nouveau notées par le jury de spécialistes à l’aide d’une grille d’évaluation constituée de 25 critères détaillés.

En plus d’élire les lauréats de chaque catégorie, le jury a décerné plusieurs prix spéciaux:

• Sommeliers Best: prix spécial décerné à la carte créditée de la note la plus élevée
• Best of the Best: prix spécial décerné à la meilleure carte des vins de ces dernières années
• Prix Ueli Prager: prix spécial du jury décerné à la carte actuelle la plus innovante et insolite
• Newcomer: prix spécial décerné à la meilleure carte d’un établissement qui vient d’ouvrir ses portes
• Prix du Swiss Wine: prix spécial décerné à la carte qui fait la part belle aux vins suisses
• Focus: prix spécial décerné à la carte des vins qui fait la part belle à une région ou un pays particulier
• Alcools forts: prix spécial décerné à la meilleure sélection de spiritueux

Le concours a été organisé par VINUM sous le patronage de l’Association Suisse des Sommeliers Professionnels ASSP/ASI/SVS.

Le jury

Président du jury: Bruno-Thomas Eltschinger Président du jury, président d’honneur du Sommelier-Verband Schweiz  / Irene Aerni Sommelière diplômée SFS/ASSP

Aurélien Blanc Président du Sommelier-Verband Deutschschweiz SVS, vice-président national de l’ASSP | Roswitha Ebner Sommelière diplômée SFS/ASSP | Roland Eble Sommelier diplômé SFS/ASSP | Conrad Fischer Maître d’Hôtel titulaire d’un diplôme fédéral | Elio Frapolli Sommelier diplômé SFS/ASSP | Ruth Knöpfel Head of Career Services, César Ritz Colleges Switzerland | Reto Künzi Sommelier titulaire d’un brevet fédéral | Sandor Meszaros Sommelier SFS/ASSP | Luisa Minikus Sommelière diplômée | Anita Römer Sommelière diplômée ASSP | Nicole Rutz Sommelière diplômée SFS/ASSP | Eva Salamin Sommelière diplômée et titulaire d’un brevet fédéral SFS/ASSP | Jasmin Schmid Cheffe de projet chez Swiss Wine Promotion | Cédric Schüepp Sommelier diplômé SFS/ASSP | Marco Streit Maître de Cabine, Swiss International Air Lines | Anna Valli Présidente de l’Association suisse des sommeliers professionnels (ASSP) du Tessin | Thomas Vaterlaus Rédacteur en chef de VINUM Suiss

À propos de VINUM. Le magazine de la culture du vin

VINUM, un magazine européen consacré au vin, paraît depuis 1980 et touche chaque mois d’innombrables lecteurs en Suisse, en Allemagne, en Autriche et en France grâce à trois éditions spécifiques. Depuis des décennies, VINUM extrait dans ses articles l’essence de cet objet de plaisir qu’est le vin. Outre le magazine, numéros spéciaux, dédiés à des régions ou des thèmes précis, plateformes en ligne, applications, livres, présence sur les réseaux sociaux, concours («Grand Prix du Vin Suisse», «Vin Bio Suisse», par exemple) et événements font de VINUM un grand nom de la presse internationale.