La meilleure carte des vins de Suisse vient une fois encore d’Andermatt: The Japanese Restaurant à The Chedi

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La troisième édition du SWISS WINE LIST AWARD, lancé en 2017 par le magazine du vin VINUM sous le patronage du Schweizer Sommelier-Verband (Association Suisse des Sommeliers Professionnels ASSP), a éveillé une fois encore l’ambition des gastronomes en réunissant 225 cartes des vins. 145 cartes se sont hissées en finale et 28 d’entre elles ont reçu 5 étoiles. Le concours s’adresse aux sommeliers, aux maîtres, aux directeurs de restaurants, aux chefs de rang, aux aubergistes et aux hôteliers et regroupe des restaurants, des tables gastronomiques, des hôtels et des établissements tendance de toute la Suisse. Le jury indépendant de renom a porté une attention particulière à la qualité, à l’étendue et à la profondeur de la sélection de vins, au soin apporté au choix des millésimes et à l’actualité de l’offre en vins.

L’équipe de The Japanese Restaurant à The Chedi à Andermatt, qui avait remporté le concours l’an dernier, a de nouveau décroché le titre «Sommeliers Best» en recueillant le plus de points. Le niveau des cartes des vins présentées a une fois encore atteint des sommets et a témoigné de l’attention que portent les restaurateurs aux vins suisses. Passion et engagement étaient les dénominateurs communs, résume le jury de spécialistes. Une carte des vins ne peut pas se limiter à une énumération sans âme de vins prestigieux. Le soin du détail, le client et son bien-être doivent être au centre des préoccupations. En tout, 225 cartes des vins ont été soumises au jury et 28 d’entre elles ont reçu 5 étoiles, la plus haute distinction. Il convient néanmoins de préciser que la taille des caves n’a pas été déterminante. Le plus souvent, c’est la structure de la carte, sa clarté et la présentation du contenu au début, qui ont permis aux cartes d’obtenir un avantage décisif et de se hisser parmi les meilleures. Les prix spéciaux ont fait, quant à eux, la part belle à certains aspects, comme l’originalité de la présentation des vins ou la spécialisation régionale des cartes.

Vous pouvez retrouver tous les résultats dans le double numéro estival 7-8|2019.