La meilleure carte des vins suisse vient d’Andermatt: The Japanese à The Chedi Andermatt

Vous trouverez ici le communiqué de presse à télécharger.

La deuxième édition du SWISS WINE LIST AWARD, lancé en 2017 par le magazine consacré au vin VINUM sous le patronage du Schweizer Sommelier-Verband (Association Suisse des Sommeliers Professionnels ASSP), a éveillé une fois encore l’ambition des gastronomes en réunissant 227 cartes des vins de toute la Suisse.
145 cartes se sont hissées en finale et 23 d’entre elles ont reçu 5 étoiles.

Le concours s’adresse aux sommeliers, maîtres, gérants de restaurants, chefs de service, restaurateurs et hôteliers, tables gastronomiques et établissements tendance de Suisse. Le jury indépendant de renom a porté une attention particulière à la qualité, à l’étendue et à la profondeur de la sélection de vins, au soin apporté au choix des millésimes et à l’actualité de l’offre en vins.

Voici ce qu’il fallait notamment retenir cette année: impossible de ne pas avoir de vins suisses à la carte. Les crus helvètes étaient omniprésents dans la quasi-totalité des catégories.

Passion et engagement étaient les dénominateurs communs, résume le jury de spécialistes. Une carte des vins ne peut pas se résumer à une énumération sans âme de vins prestigieux. Le soin du détail, le client et son bien-être doivent être au centre des préoccupations. En tout, 227 cartes des vins ont été soumises au jury et 23 d’entre elles ont reçu 5 étoiles, la plus haute distinction.

Il convient néanmoins de préciser que la taille des caves n’a pas été déterminante. Le plus souvent, c’est la structure de la carte, sa clarté et la présentation du contenu au début, qui ont permis aux cartes d’obtenir un avantage décisif et de se hisser parmi les meilleures.

Les prix spéciaux ont fait, quant à eux, la part belle à certains aspects, comme l’originalité de la présentation des vins ou la spécialisation régionale des cartes.

Vous pouvez retrouver tous les résultats dans le double numéro estival 7-8|2018.

Les lauréats en un coup d’œil

Sommelier’s Best – La carte des vins créditée de la note la plus élevée
The Japanese à The Chedi | Andermatt | www.chediandermatt.com

Etoiles et gourmets
The Japanese à The Chedi | Andermatt | www.chediandermatt.com

Haute cuisine
El paradiso | Saint Moritz | www.el-paradiso.ch

Cuisine traditionnelle
Zwyssighaus | Bauen | www.zwyssighaus.ch

Cuisine moderne et branchée
Chez Crettol | Küsnacht

Bar à vins
Mövenpick Weinbar | Zurich | www.wein-bar.ch

Lauréats des prix spéciaux

Prix Ueli Prager
Rosaly‘s | Zurich | www.rosalys.ch

Focus
Napa Grill | Zurich | www.napagrill.ch

Prix du Swiss Wine
Restaurant Alpenblick | Wilderswil | www.hotel-alpenblick.ch

Alcools forts
Hotel Grischa | Davos | www.hotelgrischa.ch

Best Sparkling Selection
The Restaurant à The Chedi | Andermatt | www.chediandermatt.com

Le jury:

Président du jury:

Bruno-Thomas Eltschinger Président du Sommelier Verband Deutschschweiz SVS | Vice-président de l’ASSP pour la Suisse alémanique | Thomas Vaterlaus Rédacteur en chef de VINUM, Zurich

Jean-Marc Amez-Droz Swiss Wine Promotion | Ivan Barbic MW, négociant | Hans Bättig  MW, membre de l’équipe de dégustateurs de VINUM, achats Bataillard | Agnese Broggini Restauratrice Ristorante Stazione, Intragna | Johannes Brons membre du conseil du SVS, négociant en vins | Carsten Fuss membre de l’académie du vin, équipe de dégustateurs de VINUM | Beat Koelliker spécialiste de l’édition et auteur d’ouvrages sur le vin | Rudolf Trefzer Historien et auteur d’ouvrages sur la gastronomie | Elio Frapolli Hôtelier et sommelier diplômé du SFS/ASSP | Ursula Geiger rédactrice de VINUM, directrice des guides des vins VINUM | Peter Keller journaliste spécialisé dans le vin NZZ am Sonntag, membre de l’académie du vin | Alice Koller Maîtresse d’hôtel diplômée et sommelière diplômée SFS/ASSP | Paul Liversedge MW, membre de l’équipe de dégustateurs de VINUM, négociant | Sandor Meszaros membre du conseil du SVS, directeur de l’école SFS, trésorier du SVS, réviseur de l’ASSP | Pierre-Alain Morard président de Swiss Wine Promotion | Nicole Rutz vice-présidente du SVS, sommelière diplômée SFS/ASSP, commission d’assurance qualité HGF | Philipp Schwander MW | Piero Tenca président de l’Association Suisse des Sommeliers Professionnels ASSP | Gabriel Tinguely journaliste spécialisé en vin, rédacteur en chef du Hotellerie Gastronomie Zeitung | Alexandre Truffer rédacteur en chef adjoint de VINUM Romandie | Andrin C. Willi rédacteur en chef de Marmite | Patrick Zbinden expert DIN en capteurs, journaliste culinaire BR

Le concours a été organisé par VINUM sous le patronage du Schweizer Sommelierverbandes ASSP/ASI/SVS.