Lac de Walenstadt, point névralgique du vin bio

Le prix Vin Bio Suisse a été remis pour la quatrième fois à Zurich: sept vins lauréats ont été récompensés et Marco Casanova a été élu «Vigneron bio de l’année». Le concours, organisé par VINUM sous le patronage de Bio Suisse, jouit d’un succès croissant. En 2017, 53 vignerons et vigneronnes ont présenté 213 vins.

La viticulture bio suisse s’inscrit dans une vraie tendance à la hausse. Les superficies croissantes cultivées en bio en témoignent. Cette année, une région et ses vins sont sous les feux de la rampe: les vins de la rive du lac de Walenstadt dans le canton de St Gall, et notamment ceux du Vigneron bio de l’année 2017, Marco Casanova. Le vigneron de 49 ans exploite cinq hectares de vigne environ sur des coteaux spectaculaires entre les imposantes parois rocheuses des Churfirsten et le lac idyllique de Walenstadt. La culture biodynamique donne vie à des vins offrant une expression individuelle prononcée.

Fürscht Pinot et Seemühle Chardonnay

Marco Casanova, qui gère le domaine Casanova WeinPur à Walenstadt, a obtenu la meilleure note moyenne de tous les finalistes grâce à son Seemühle Chardonnay 2015 et son Pinot Noir Fürscht 2015. Fort de sa compréhension du terroir du lac de Walenstadt et de son immense savoir-faire, il produit des vins uniques, très expressifs.

Certains producteurs s’imposent déjà comme des valeurs sûres du concours. Année après année, ils produisent des vins d’un haut niveau qualitatif. Cette année, le Vigneron bio de l’année 2015, la Bio Weingut Karin und Roland Lenz s’est illustrée en finale avec huit de ses vins, dont trois issus de cépages résistant aux champignons (Piwi). Le rédacteur en chef de VINUM, Thomas Vaterlaus, dresse un bilan encourageant: «La constance du niveau de qualité du Concours Vin Bio Suisse donne lieu de se réjouir.»

Le concours:
Pour la quatrième édition du Concours Vin Bio Suisse, 53 vignerons et vigneronnes ont présenté 213 vins contre 139 vins produits par 45 vignerons et vigneronnes l’an dernier. Tous les vins des sept catégories ont été dégustés et évalués à l’aveugle par la rédaction de VINUM au cours d’une sélection en deux étapes. Les cinq meilleurs de chaque catégorie ont été à nouveau évalués à la mi-mai par un panel de professionnels composé de spécialistes en vin de Suisse romande et alémanique lors de la dégustation finale au «Caduff’s Wineloft» à Zurich. Outre le couronnement des meilleurs vins rouges et blancs, le titre du «Vigneron bio suisse de l’année» a été décerné au vigneron ayant obtenu la meilleure note moyenne calculée à partir des notes de son meilleur blanc et de son meilleur rouge. Les prix ont été remis dans le cadre d’une dégustation officielle des vins lauréats. Le concours est organisé par VINUM sous le patronage de Bio Suisse.

Le jury:
Michaela Aegerter VINUM, Zurich | Hans Babits Académie du Vin, Zurich | Beat Caduff patron du «Caduff’s Wineloft» | Catherine Cruchon œnologue Domaine Henri Cruchon, Echichens VD | Carsten Fuss, membre de l’Académie du Vin | Ursula Geiger Rédaction de VINUM, Zürich | Nicole Harreisser Rédaction de VINUM, Zurich | Emil Hauser, Responsable des achats Delinat | Sigi Hiss journaliste viticole, Einsiedeln | Alain Kunz journaliste | David Rodriguez, Responsable des achats Delinat | Guido Seyerle journaliste et bioweinbuch.de, D- Rosengarten | Thomas Vaterlaus rédacteur en chef de VINUM, Zurich |

Concours Vin Bio Suisse 2017: Les lauréats en un coup d’œil

Vigneron bio de l’année:
Casanova WeinPur | Marco Casanova | Walenstadt (SG)

Vainqueur cépages blancs traditionnels
St. Gallen AOC Seemühle Chardonnay 2015 | Casanova WeinPur | Walenstadt (SG) | 17.1

Vainqueur cépages rouges traditionnels
St. Gallen AOC Fürscht Pinot 2015 | Casanova WeinPur | Walenstadt (SG) | 17.5

Vainqueur cépages blancs résistants
Lenz Handwerk weiss 2016 | Bioweingut Karin und Roland Lenz | Uesslingen (TG) | 16.6

Vainqueur cépages rouges résistants
St. Gallen AOC Cabernet Jura Fluehölzli 2015 | Stiftung Balm | Jona (SG) | 16.7

Vainqueur assemblages blancs
Aargau AOC Les Blancs 2016 | Weingut FiBL | Frick (AG) | 16.8

Vainqueur assemblages rouges
Panorama 2015 | Bioweingut Karin und Roland Lenz | Uesslingen (TG) | 16.6

Vainqueur vins avec sucre résiduel
Neuchâtel AOC Flétri 2015 | Domaine de La Maison Carrée | Auvernier (NE) | 17.5

Les autres finalistes

Cépages blancs traditionnels:

• Neuchâtel AOC Savagnin Blanc 2015 | Domaine de la Maison Carrée, Auvernier NE │ 16.4 points
• St. Gallen AOC Seemühle Sauvignon Blanc 2016 | Casanova WeinPur AG, Walenstadt SG │ 16.3 points
• Zürich  AOC Räuschling vom Rheinfall 2015 | Winzerkeller Strasser, Uhwiesen ZH │ 16.3 points

Cépages rouges traditionnels:

• St.Gallen AOC Pinot Noir Barrique 2015| Weinkellerei Bosshart + Grimm, Berschis SG │ 16.9 points
• Bielersee AOC Lacerta 2016 | Bruno Martin, Ligerz am Bielersee BE | 16.9 points
• Pinot Noir Privè 2015| Bioweingut Karin und Roland Lenz, Uesslingen TG │ 16.6 points

Cépages blancs résistants:

• Luzern AOC Souvignier Gris 2016 | Weingut Sitenrain, Meggen LU │ 16.5 points
• Luzern AOC Solaris 2016 | Weingut Sitenrain, Meggen LU │ 16.3 points
• Bielersee AOC Bianca 2016 | Bruno Martin, Ligerz am Bielersee BE │ 16.1 points
• St. Gallen AOC Bianca 2016 | Bio-Weinbau Geiger, Thal SG │ 16 points

Cépages rouges résistants:

• Luzern AOC Cabernet Cortis 2015 | Weingut Sitenrain, Meggen LU │ 16.6 points
• St. Gallen AOC Maréchal Foch 2015 | Bio-Weinbau Geiger, Thal SG │ 16.3 points
• Léon Millot 2016 | Bioweingut Karin und Roland Lenz, Uesslingen TG │ 16.2 points
• Cabernet Jura 2016 | Bioweingut Karin und Roland Lenz, Uesslingen TG │ 16.1 points

Cuvées blanches:

• Svizzera Italiana  IGT Bianco Bio 2015 | Vini Rovio Ronco Gianfranco Chiesa, Rovio TI │ 16.4 points
• Aargau AOC L’Aventurière 2014 | NiRo Weingut, Wil AG │ 16.4 points
• Anno 2016| Bioweingut Karin und Roland Lenz, Uesslingen TG│ 16.3 points
• Bielersee AOC Duett 2015| Bruno Martin, Ligerz am Bielersee BE│ 16 points

Cuvées rouges:

• Anno Rot 2016 | Bioweingut Karin und Roland Lenz, Uesslingen TG │ 16.1 points

Vins avec sucre résiduel:

• Sélection Weiss 2016 | Bioweingut Karin und Roland Lenz, Uesslingen TG │ 16.5 points
• Neuchâtel AOC Flétri 2014 | Domaine de la Maison Carrée, Auvernier NE │ 16.2 points
• Aargau AOC Mara Vin Doux Naturel 2015 | Weingut FiBL, Frick AG │ 16 points