En Bourgogne, le Pinot Noir recule

Texte: Alice Gundlach | Traduction: Anick Goumaz | Publié: 3 mars 2023

En Bourgogne, on cultive de moins en moins de Pinot Noir, mais le Chardonnay gagne du terrain. La manière d'évaluer cette évolution a été discutée lors de la conférence Vinosphère du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB). C'est ce que rapporte la plateforme française du vin Vitisphère. 

60% de vin blanc

Entre 1949 et 1983, la Bourgogne produisait plus de vin rouge, soit 55% contre 45% de vin blanc. Puis le rapport a commencé à s'inverser, de sorte qu'aujourd'hui, 60% de la production des 30’815 ha de vignoble de la région sont des vins blancs. Cela s'explique par l'évolution de la demande, selon Manuel Boucher, expert du marché au BIVB. À l'exportation, le vin blanc de Bourgogne a enregistré une croissance moyenne du marché de 64% entre 2017 et 2021, alors que la demande de vin rouge a diminué de 26%. Mais la tendance s'observe également sur le marché français où, sur la même période, du moins dans les supermarchés, la demande de vin blanc de Bourgogne a augmenté de 37%, tandis que le vin rouge a perdu 24%.

La position de leader du Pinot Noir est en jeu

Les enjeux actuels sont cruciaux pour la Bourgogne : d'une part, il s'agit de satisfaire la demande et de contrecarrer le recul général de la consommation de vin. D'autre part, la Bourgogne ne veut pas perdre sa position de région privilégiée pour le Pinot Noir.

Les prix doivent devenir plus stables

Selon l'expert, il est important que la Bourgogne atteigne des prix plus stables. Au cours des cinq dernières années, les prix n'ont cessé d'augmenter en raison de la hausse des prix des matières premières et des rendements fluctuants. D'autre part, les capacités de production doivent également être stabilisées, a expliqué Jean-Philippe Gervais, directeur du département technique au BIVB, en référence à la baisse des rendements par hectare. Il a préconisé de planter davantage les cépages historiques que sont le Pinot et le Chardonnay.