Un vigneron fribourgeois gagne à Paris

Texte: Anick Goumaz | Publié: 1^er mars 2024

Étudiant à Changins et vigneron au Domaine Chervet à Praz, dans le Vully fribourgeois, Florian Chervet a remporté le Concours des Jeunes Professionnels du Vin. Cette compétition a eu lieu les 28 et 29 février, dans le cadre du Salon International de l’Agriculture, à Paris. Elle a vu s’affronter une trentaine de candidates et candidats issus d’une quinzaine de pays.

Récompenser les aptitudes à la dégustation

Destiné aux jeunes de la filière viticole, le concours se compose de deux étapes. Premièrement, reconnaître le vin (en nommant son cépage, le millésime, le prix, le terroir et l’appellation). Deuxièmement, effectuer une analyse sensorielle complète et adéquate. L’objectif consiste à mettre en avant les aptitudes des participantes et participants en matière de dégustation.

Plusieurs trophées pour Changins

Ce n’est pas la première fois que des étudiants de Changins se distinguent lors de ce concours parisien. Avant Florian Chervet, trois d’entre eux avaient déjà remporté la compétition: François Favre en 2020, Basile Neyroud en 2017 (il vient de reprendre en janvier 2024 le domaine Neyroud-Fonjallaz en Lavaux avec son frère) et Paul-Antoine Suzzoni en 2016 (il gère maintenant un domaine réputé en Corse, le Clos Culombu). Sans oublier les étudiants qui se sont placés sur les marches du podium: Corentin Rossier de Fully (2^e en 2019), Coralie Hugi de Denens (3^e en 2019), Charlène Contesse de St-Blaise (2^e en 2016) et Hugo Drappier de la célèbre maison de Champagne (2^e en 2015).