Premier projet de vins sans alcool suisses

Tous les pays, même les plus grandes nations du vin, observent une baisse de la consommation d’alcool. En Suisse, selon l’Office fédéral de la statistique, la consommation quotidienne d’alcool a baissé de presque deux tiers en trente ans. Le monde du vin a commencé à s’inquiéter de ces changements des habitudes de consommation depuis déjà quelques années. En s’inspirant du marché des bières, bien en avance sur le sujet, de plus en plus de producteurs s’intéressent aux vins sans alcool. Que l’on soit convaincus ou non des qualités gustatives de ces vins, la tendance semble bien réelle et les pays producteurs cherchent à assoir leur offre dans le domaine. La Suisse n’y échappe pas.

Un centre de désalcoolisation à Perroy

Ainsi, le premier projet suisse de centre de désalcoolisation de vin a vu le jour. «La vigneronne» est porté par Marc Vicari, qui occupait jusqu’à aujourd’hui le poste de directeur marketing de Cave de La Côte. Il s’associe à la société «Œnologie à façon», située à Perroy, dans le canton de Vaud. Cette dernière prêtera ses locaux à une infrastructure de distillation à froid innovante. La start-up s’attèle pour l’instant à réunir les fonds nécessaires à l’acquisition des installations. Elle annonce aussi qu’elle proposera, dès le 1^er mars 2025, un vin rosé désalcoolisé suisse. Ce dernier sera élaboré par Cave de La Côte à partir de raisins certifiés IP-Suisse. Il sera désalcoolisé à l’étranger, en raison de l’absence d’une solution locale immédiate.

Plus d’informations sur la start-up La vigneronne sur son site internet.