Nouvelle étude sur l’origine du vin

Texte: Alice Gundlach | Traduction: Anick Goumaz | Publié: 2 octobre 2023

Des chercheurs chinois ont publié une étude sur les origines du vin. Les scientifiques de l'université agricole du Yunnan y expliquent que les vignes sauvages se sont formées il y a environ 200’000 ans. Il y a environ 13’000 ans, des paysans du Mésolithique auraient introduit des raisins de table en Europe. Ils auraient alors croisé leurs plantes avec différentes vignes sauvages.

Des variétés individuelles issues de deux branches principales

Dans leur travail, les chercheurs auraient identifié deux branches principales de vignes. L'une se serait d'abord répandue dans la région de la Turquie et d'Israël, la seconde en Espagne et au Portugal. Les croisements antérieurs en Israël ou en Turquie auraient probablement produit des raisins muscats, qui étaient à la fois comestibles et vinifiables.
Enfin, les raisins de table auraient progressivement évolué vers les différents raisins de cuve. Selon l'étude, les premiers raisins domestiqués ont été cultivés dans les Balkans, en Italie, en France et en Espagne il y a 11’000 ans. Au fil des millénaires, ils auraient donné naissance aux variétés que l'on connaît aujourd'hui.

Il ne peut y avoir de certitude totale

Mais l'étude précise également qu'il est "presque impossible" d'attribuer certains cépages actuels à des régions ou des pays spécifiques, voire à l'Asie occidentale ou au Caucase, où le raisin a été domestiqué à l'origine.

De nombreux croisements empêchent d'établir un arbre généalogique clair

La raison: au cours de l'histoire, les viticulteurs n'ont cessé de croiser des raisins de table et des raisins de cuve, ainsi que des raisins cultivés et des raisins sauvages, et ils ont parfois reproduit les descendants avec les parents. Dès qu'un cépage "supérieur" en est sorti, les producteurs ont détruit les cépages précédents, ce qui rend quasiment impossible l'établissement d'un arbre généalogique des raisins, a expliqué le chercheur principal Wei Chen.