La Bondola devient Presidio Slow Food

Texte: Anick Goumaz | Publié: 4 mai 2023

Le réseau des Presidi de Slow Food est un programme de sauvegarde de produits alimentaires d’exception au fort ancrage local. Le 4 mai 2023, l’association présente dans plus de 160 pays a annoncé que la Bondola – ainsi que la Bondoletta, un croisement avec le Completer – devenait le premier vin à rejoindre les 19 autres produits suisses.

Protéger la Bondola d’un risque de disparition

Autrefois très répandues au Tessin et plus particulièrement dans le Sopraceneri (près de la moitié de la production viticole jusqu’au milieu du siècle dernier), la Bondola et la Bondoletta ne constituent plus que 1,5% de la surface viticole aujourd’hui. C’est pour éviter que ces cépages autochtones ne tombent dans l’oubli que Slow Food les intègre dans son programme.

Cinq domaines viticoles concernés

Cinq domaines viticoles – Chiericati Vini, La Segrisola, Mondò, Pian Marnino et Terreni alla Maggia – ont décidé de se soumettre au cahier des charges très strict qu’implique l’inscription en tant que Presidio. La production du vin doit respecter des normes de développement durable.