Franck Giovannini Commandeur de l’Ordre des Vins Vaudois

Texte: Anick Goumaz | Publié: 3 février 2023

Lancé par le regretté Pierre Keller, alors président de l’Office des Vins Vaudois (OVV), l’Ordre des Vins Vaudois réunit des personnalités qui jouent un rôle particulièrement important d’ambassadeurs des crus du deuxième plus grand canton viticole de Suisse. Après la nomination au rang de Commandeur de notre collègue Alexandre Truffer en 2022, c'est au tour de Franck Giovannini de se voir décoré par Michel Rochat, président de l’OVV. « Il passe du commun des mortels à l’Ordre des Vins Vaudois », a osé le président devant un parterre de personnes invitées ravies de partager un repas d’exception dans l’un des meilleurs restaurants du monde.

Un fleuron qui mise sur les vins vaudois

Lors d’un court discours, Franck Giovannini a rappelé l’exploit réalisé par son établissement aux 3 étoiles Michelin et 19 points au GaultMillau : conserver son rang parmi les meilleurs restaurants du monde, malgré les changements de chefs. Giovannini représente en effet le quatrième gouverneur de ce bateau gastronomique, après Frédy Girardet et les regrettés Philippe Rochat et Benoît Violier. Bénéficier d'un tel fleuron en son sein assure effectivement un rayonnement envié au canton de Vaud et à ses produits du terroir, dont ses vins. Franck Giovannini a ensuite confirmé son attachement envers les vins vaudois, et pas seulement dans son verre… Il a confié les utiliser également fréquemment dans ses plats, même si cela fait parfois grincer des dents quelques vigneronnes et vignerons. Quoi de plus normal pourtant de vouloir cuisiner avec les meilleurs ingrédients locaux.

En accord avec l’Escargot Rouge

Cette soirée de couronnement a aussi mis à l’honneur la marque Escargot Rouge lancée en septembre 2021 par la Communauté Interprofessionnelle du Vin Vaudois. Son objectif principal consiste à proposer un vin répondant aux attentes du public et mettant en avant le savoir-faire en matière de vin rouge d’un canton surtout connu pour ses blancs. Les gammes « Original », ronde et fruitée et « Sélection », élevée en barriques, ont accompagné le repas concocté par la brigade de Crissier. Avec plus de 100'000 bouteilles commercialisées en 2022, l’Escargot Rouge a aussi ouvert les portes de l’Hôtel de Ville à 15 chanceux gagnants d'un concours lancé pour promouvoir la marque il y a quelques mois.