Nouveau vin vaudois
Anima: un Chasselas pour les cinq sens
Texte: Anick Goumaz | Publié: 6 novembre 2023
Le collectif Anima a présenté un Chasselas d’un nouveau genre, accompagné d’une toile et d’un morceau de musique originaux.
Ils se connaissent depuis toujours, réunis principalement grâce à leur amour de la musique… et du vin: les dix membres du collectif Anima planchent depuis 2021 sur le lancement d’une cuvée d’exception. Parmi eux, Laurent Maffli, professionnel de la communication et musicien à ses heures, ainsi que les frères Léonard et Richard Pfister, connus comme le loup blanc sur la scène des vins vaudois.
«Notre approche est polymorphique»
«Nous aimons dire que notre approche est polymorphique», a expliqué Gérard Ambrosio, membre du collectif, économiste et musicien. «L’art vient compléter le vin. L’étiquette et une chanson composée spécialement accompagnent et décrivent le millésime.» Le premier millésime d'Anima restera longtemps dans les mémoires comme une édition mise à mal par les nombreuses précipitations, d’où le nom de «Déluge» pour ce Chasselas 2021. Peintes par les dix compères, deux toiles se retrouvent en 612 fragments, pour autant d’étiquettes uniques et de bouteilles produites.
Démontrer le potentiel du Chasselas
«Nous voulions démontrer l’énorme potentiel du Chasselas, a commenté Laurent Maffli. Tenter de repousser ses limites en utilisant des techniques naturelles.» Ainsi, une partie de la récolte a été travaillée un peu comme à Champagne, sans pression, donnant un moût étonnant de finesse et d’acidité. Le reste a subi tout le contraire, soit une haute pression, avec un résultat presque tannique, proche d’un vin orange. L’élevage de cet assemblage s’est fait en fût de chêne. Dans le verre, un vin auquel on n’apposerait jamais, à l’aveugle, l’étiquette de Chasselas. Ses airs de citron et de melon, ainsi que son équilibre entre notes boisées, acidité et empreinte des lies, mettent plutôt sur la voie d’un Chardonnay de certaines régions de Bourgogne.
Les deux prochains millésimes se trouvent déjà dans les starting blocks. Ce «Déluge» peut se précommander sur le site internet www.anima-vins.ch. Le prix : 51 francs la bouteille.
