La Petite Arvine en 4 points

Texte: Anick Goumaz | Publié: 13 septembre 2022

L’organisation rebaptisée « Fully Destination Petite Arvine » a mis en place un salon destiné aux nombreux représentants de ce cépage emblématique dans la commune valaisanne. Installé dans le prestigieux Beau-Rivage Palace de Lausanne le lundi 12 septembre 2022, l’événement a réuni une douzaine de domaines viticoles. L’occasion de (re)découvrir la Petite Arvine via 4 caractéristiques qu’on a tendance à oublier…

La Petite Arvine a un très bon potentiel de garde

Comme beaucoup de vins blancs vifs et tendus, la Petite Arvine est couramment rangée dans la catégorie des crus à boire jeune. Dommage, car qui a déjà « oublié » une bouteille de ce cépage valaisan dans sa cave, se rend compte de toute la complexité et la fraicheur dont elle peut faire preuve après quelques années de garde. Le public de l’événement du 12 septembre a par exemple pu se délecter d’une cuvée de Benoit Dorsaz datant de 2015, aux notes évoluées, mais toujours fraiches, et avec un très agréable touché de bouche soyeux.

La Petite Arvine peut être vinifiée sèche, mi-douce ou moelleuse

Quelle palette de styles ! Il y en a pour tous les goûts. Sans aucun sucre résiduel (le nom que l’on donne au taux de sucre qui n’a pas été transformé en alcool durant la fermentation), la Petite Arvine est un vin qui a du pep et qui plaît aux fans de Riesling ou de Chenin. De nombreuses caves proposent plusieurs versions de ce cépage. Même avec plus ou moins de sucre, l’acidité reste élevée pour un résultat parfaitement équilibré. Toute la clientèle des vins de Fully connait par exemple la cuvée Grain Noble de Marie-Thérèse Chappaz, qui a aussi un magnifique potentiel de garde.

La Petite Arvine est un excellent vin de gastronomie

Souvent vive et sapide, la Petite Arvine se prête très bien à l’apéritif. C’est un vin « qui en redemande ». Grâce à ses jolis amers qu’on retrouve généralement en fin de bouche, ce cépage est également l’ami des sommelières et des sommeliers. Ces spécialistes ne manqueront pas de vous proposer des accords mets et vins avec des fruits de mer, des fromages ou même des viandes blanches. En ajoutant les vieux millésimes et les vendanges tardives, les possibilités sont presque illimitées ! La Cuvée Safran de la Cave des Amandiers, millésime 2008, avec sa belle complexité épicée, nous a par exemple donné envie de l’accompagner tout simplement d’un fromage bleu et d’un pain de seigle aux fruits secs.

La Petite Arvine se cultive à Fully, mais aussi…

… dans le reste du Valais et même dans 7 autres cantons suisses ! Avec une toute petite surface de 0,3 hectare, Genève est le canton qui compte le plus de Petite Arvine, après les 243 hectares valaisans. Cependant, à Fully, elle a vraiment trouvé un terroir de prédilection, grâce aux sols granitiques qu’elle affectionne tout particulièrement. Ce type de sol se montre aussi idéal pour la culture d’un autre cépage emblématique qu’on adore : le Gamay.