Une Lausannoise remporte le Trophée du Maître d’Hôtel

Texte: Anick Goumaz | Publié: 2 février 2023

Directrice du restaurant Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace de Lausanne, Diane Blanch a remporté le prestigieux Trophée du Maître d’Hôtel à Lyon. Habituée des challenges et persévérante, c’est le quatrième concours qu’elle gagne. La finale de cette compétition exigeante s’est déroulée dans le cadre du Sirha à Lyon. Six finalistes se sont mesurés lors d’épreuves de culture professionnelle, d’art du service, d’accords mets et vins, de service des fromages et d’art du cocktail autour du café. La patronne de l’étoilé lausannois a aussi dû reconnaître des personnalités sur photo, identifier des salles de restaurant, citer les 31 trois-étoiles de France par cœur. Elle a surtout servi devant le jury des huîtres flambées et pochées et montées un sabayon à la vodka et aux épices en direct.

Barcelone-Paris-Lausanne

Parisienne d’origine catalane, Diane Blanch voulait être mécanicienne automobile, avant de finalement faire un apprentissage et un baccalauréat dans la restauration. Un parcours dans le groupe d’Alain Ducasse et au Mandarin Oriental l’a mené jusqu’à Lausanne avec son compagnon Frédéric Gardette, chef exécutif au Montreux Palace. La trentenaire apprécie la collaboration avec la cheffe triplement étoilée, Anne-Sophie Pic. «Je suis positive et optimiste», raconte-t-elle à notre collègue du quotidien 24 Heures. «J’aime donner envie à mon équipe de faire bien, je peux être très heureuse quand je vois l’émotion de certaines tables au restaurant. C’est le sens de notre métier. Nous devons être sociables et attentionnés.»