Corsé, minéral, funky!
100 vins bio suisses pour un plaisir varié et durable
Dégustation:: Thomas Vaterlaus, Alexandre Truffer-Jobé, Nicole Harreisser und Miguel Zamorano
Publié : 22 juin 2022
Ils n’ont jamais été aussi colorés, aussi variés, aussi exaltants et aussi convaincants: les vins bio suisses de 2022. C’est ce que montre notre sélection de 100 vins helvètes incontournables issus de l’agriculture biologique contrôlée, que nous allons vous présenter dans les pages suivantes.
Le Chasselas, grand cépage traditionnel de Romandie, est le magnifique exemple de toute la diversité stylistique des vins actuels. Situé à Auvernier dans le canton de Neuchâtel, le domaine de Montmollin propose un vin frais et clair avec une pointe de gaz carbonique, les Fendants de Fully dans le Valais réalisés par le Domaine la Rodeline et Marie-Thérèse Chappaz se veulent racés et minéraux, tandis que la Sélection Nature Grand Cru Parcelle 900 sans sulfites ajoutés du Domaine de la Ville de Morges dans le Vaud est un vin juteux et original, voire carrément funky.
Les 100 crus de ce guide ont beau rivaliser d’originalité, ils ont un point commun: ils proviennent de vignes enherbées, cultivées sans produits phytosanitaires de synthèse. Aussi chaque verre de vin procure-t-il le double de plaisir. En effet, ces vins sont la promesse – au nez comme en bouche – d’un plaisir à l’état pur, car ils sont les ambassadeurs d’une viticulture intégrée à un écosystème durable mêlant culture et nature et qu’ils représentent un terroir sain et pur.
Ils sont pas moins de 15 à avoir décroché des notes très élevées de plus de 18 points, ce qui atteste de leur excellent niveau de qualité. Il s’agit donc de grands crus, même par rapport à leurs homologues internationaux. Nous ne saurions néanmoins que trop vous recommander les vins affichant une note de 15 ou 16 points. Ils présentent une personnalité avec leurs défauts et leurs aspérités, et disposent, à ce titre, d’un véritable potentiel de développement.
Best of Effervescents
| Rang | Beschreibung | |
|---|---|---|
| 1 | 17,0/ 20 Punkte | Aargau, Schweiz Adrians Weingut |
| 2 | 16,5/ 20 Punkte | Waadt, Vaud, Westschweiz, Schweiz Cave de la Côte |
| 3 | 16,5/ 20 Punkte | Neuchatel, Pays des Trois-Lacs, Schweiz Mauler & Cie SA |
| 4 | 16,0/ 20 Punkte | Genève, Westschweiz, Schweiz Domaine de Dugerdil |
Best of Vins rosés
| Rang | Beschreibung | |
|---|---|---|
| 1 | 17,5/ 20 Punkte | Neuchatel, Pays des Trois-Lacs, Schweiz La Maison Carrée |
| 2 | 17,0/ 20 Punkte | Baselbiet, Schweiz Weingut Klus 177 |
Top 10 Vins blancs
| Rang | Beschreibung | |
|---|---|---|
| 1 | 18,5/ 20 Punkte | Waadt, Vaud, Westschweiz, Schweiz Domaine de La Ville de Morges |
| 2 | 18,0/ 20 Punkte | Lac de Morat, Pays des Trois-Lacs, Schweiz Cave de la Tour |
| 3 | 18,0/ 20 Punkte | Waadt, Vaud, Westschweiz, Schweiz Château le Rosey, Maisonforte SA |
| 4 | 18,0/ 20 Punkte | St. Gallen Casanova WeinPur AG |
| 5 | 18,0/ 20 Punkte | Schweiz ViniferaVenture SA |
| 6 | 18,0/ 20 Punkte | Vallais, Westschweiz, Schweiz Domaine Rodeline |
| 7 | 18,0/ 20 Punkte | Vallais, Westschweiz, Schweiz Domaine Rodeline |
| 8 | 18,0/ 20 Punkte | Vallais, Westschweiz, Schweiz Philippe et Véronyc Mettaz |
| 9 | 18,0/ 20 Punkte | Bündner Herrschaft, Graubünden, Schweiz Georg Fromm Weine |
| 10 | 17,5/ 20 Punkte | Neuchatel, Pays des Trois-Lacs, Schweiz Domaine de Montmollin SA |
Top 10 Vins rouges
| Rang | Beschreibung | |
|---|---|---|
| 1 | 18,5/ 20 Punkte | Vallais, Westschweiz, Schweiz Domaines Rouvinez |
| 2 | 18,5/ 20 Punkte | Lac de Morat, Pays des Trois-Lacs, Schweiz Javet & Javet |
| 3 | 18,0/ 20 Punkte | Zürich, Schweiz Winzerkeller Strasser |
| 4 | 18,0/ 20 Punkte | Bündner Herrschaft, Graubünden, Schweiz Weingut Obrecht |
| 5 | 18,0/ 20 Punkte | Vallais, Westschweiz, Schweiz Didier Joris SA |
| 6 | 18,0/ 20 Punkte | Vallais, Westschweiz, Schweiz Benoît Dorsaz |
| 7 | 17,5/ 20 Punkte | Zürich, Schweiz Martin Stiftung |
| 8 | 17,5/ 20 Punkte | Lac de Morat, Pays des Trois-Lacs, Schweiz Le Petit Château |
| 9 | 17,5/ 20 Punkte | Waadt, Vaud, Westschweiz, Schweiz Domaine Henri Cruchon SA |
| 10 | 17,5/ 20 Punkte | Bündner Herrschaft, Graubünden, Schweiz Weingut Sprecher von Bernegg |
À retenir
Surface vinifiée:
2244 ha sont cultivés selon les règles de l’agriculture biologique contrôlée en Suisse, soit 16,6% de l’ensemble de la vigne.
Forte hausse:
en 2013, le pays ne comptait encore que 555 petits hectares de vigne bio. Mais ce chiffre a enregistré une forte hausse ces dernières années. Depuis 2018, la surface des vignes bio a doublé.
Exploitations:
548 domaines produisent du vin bio dans toute la Suisse. Ce chiffre aussi a plus que doublé par rapport à 2015, puisqu’ils n’étaient que 248 à l’époque.
Domination romande:
75% de la vigne bio se trouvent en Romandie. Fort de 579 ha de vigne, Vaud est le premier canton viticole bio, suivi par le Valais (517 ha) et Genève (281 ha). Les Grisons (136 ha de vigne bio pour une surface vinifiée totale d’environ 470 ha) font aussi partie des précurseurs de la viticulture bio.
