Issu des hauts plateaux du Valais
Domaine de Diolly: pionnier de la Syrah
Photos: Th. Buerkli, m.à.d.
La dernière-née des maisons de la famille Rouvinez est le Domaine de Diolly, un petit vignoble de deux hectares situé sur les hauteurs de Sion, le chef-lieu du Valais. C’est à plus de 650 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur une parcelle orientée plein sud, que mûrissent les pieds de Syrah sur un sol calcaire fin et caillouteux. Des conditions idéales pour permettre ensuite la vinification de crus profonds, tout en tension et élégants. Il n’est donc pas étonnant que ce vignoble ait été, en 1927, le tout premier du Valais (et de la Suisse) où ont été plantés des pieds de Syrah. En 2018, la météo s’est invitée à la fête. La chaleur et la sécheresse de cette année ont offert des raisins mûrs à souhait. Les nuits fraîches de septembre ont permis à l’acidité et aux arômes de s’exprimer pleinement. Philippe Rouvinez (photo ci-dessus) est ravi de ce millésime: «Les vins sont extrêmement concentrés et riches. Leur acidité leur apporte un bel équilibre.»Cette Syrah monocépage est élevée en barriques pendant 18 mois. Elle mûrit ensuite une année supplémentaire en bouteille.
Une Syrah grandiose qui fascine par son équilibre
La dégustation de ce cru encore jeune est très agréable: le Domaine de Diolly 2018 possède une robe foncée, presque opaque. Le fruit ample et typique de la Syrah est merveilleux, avec des arômes de framboise, de prune et de poivre noir, accompagnés de notes de chocolat noir et de discrets accents rôtis. Au palais, l’attaque est ensuite puissante avec beaucoup de concentration, de substance et d’épices. En dépit de leur jeunesse, les tanins sont déjà raffinés et leur grain est fin. Une formidable acidité donne à la Syrah beaucoup de vivacité et lui apporte une belle élégance. La finale est longue, marquée par le fruit et précise. Une grande Syrah du Valais, profonde et de classe internationale, possédant un excellent potentiel de garde et extrêmement plaisante à déguster.
