VALAIS MAGIQUE

190 francs la bouteille de vin rouge valaisan? Il y a encore dix ans, cela aurait été totalement impensable. Et aujourd’hui encore, on a du mal à y croire. Electus est le chef-d’œuvre annoncé de Valais Mundi, une filiale de la coopérative Provins. Au tarif de 190 francs, ce «super-valaisan» se trouve dans la même dimension que l’Ornellaia d’Italie, le Sena du Chili ou le Dominus de la Napa Valley en Californie. Reste à savoir une chose essentielle: ce vin vaut-il une telle somme? Réponse: Oui! Le premier Electus, le millésime 2010 désormais disponible, est un vin des plus complexes. Il développe des arômes de baies rouges mûres, de fleurs séchées, d’olives noires, un soupçon de cèdre, mais aussi des notes balsamiques et minérales. En bouche, cette icône valaisanne se montre tout aussi variée, portée par des tanins présents à grain fin, ainsi qu’une acidité juteuse et mûre. Bien que les cépages suisses Humagne Rouge, Cornalin et Diolinoir, comptant pour 60% de l’assemblage, l’emportent sur le Merlot et le Cabernet Sauvignon, le vin a dans l’ensemble des allures de Bordeaux. Mais surtout, on ne retrouve dans ce vin rien de l’ampleur alcoolique manquant parfois un peu de relief, associée à une forte concentration en sucre qui caractérise de nombreux crus valaisans. L’Electus a l’audace de se montrer épuré et revendique son élégance et sa structure sans compromis.

Un autre projet de vin emblématique a été lancé en Valais presque en même temps que l’Electus. Pourtant, il affiche un concept différent, voire diamétralement opposé. Initié en 2009 par l’équipe du Clos de Tsampéhro, il repose sur le vignoble éponyme à Flanthey, un clos inscrit au cadastre qui jouit d’une renommée déjà bien établie. Le vigneron Joël Briguet, les œnologues Vincent Tenud et Emmanuel Charpin (secrétaire général de la charte Grain Noble ConfidenCiel) et le banquier suédois aujourd’hui installé à Genève Christian Gellerstad ont réussi ensemble le tour de force d’acquérir les mini-parcelles de 36 propriétaires différents. Cette opération aux allures de mythe de Sisyphe leur a permis de devenir les seuls propriétaires, à l’exception d’une unique parcelle, de ce clos de 2,5 hectares situé à près de 660 mètres d’altitude. Les propriétés du sol varient d’un parchet à l’autre, mais il renferme globalement une part élevée de schiste. Ce n’est qu’une fois en possession de ce «diamant brut», qu’ils ont pu se mettre au travail. La moitié des vignes ont été replantées. Aujourd’hui, dix cépages différents poussent dans leur domaine. Chacun d’eux est utilisé pour l’un des trois vins, élevés dans une nouvelle installation à proximité de la cave La Romaine. Seul cru entièrement conçu avec des cépages traditionnels du Valais, le Clos de Tsampéhro Blanc 2011 (Edition I) est un assemblage élevé en barriques de 70% de Savagnin Blanc (aussi appelé Heida ou Païen) et de 30% de Rèze, un ancien cépage entrant dans la composition du Vin des Glaciers, qui donne naissance à des vins droits aux arômes résineux. Ce millésime 2011 est un vin très subtil aux arômes de fleurs et d’herbes de Provence, soulignés par des notes minérales. En bouche, ce vin à la fois dense et droit offre de multiples facettes. Le millésime 2012, l’Edition II, se montre un peu plus riche. D’élégantes notes herbacées s’associent à un soupçon de miel d’acacia. Tous deux sont des vins d’exception et font, sans aucun doute, partie des meilleurs vins blancs valaisans jamais créés.