K puissance 2 - Art et gastronomie
Mon wine weekend à Bilbao
Texte: Nicole Harreisser, Photo: Guggenheim Bilbao / gettyimages / Maremagnum, Nicole Harreisser
Le Pays basque impressionne par sa cuisine, mais aussi par son art et son artisanat. La multitude d’excellents restaurants et les innombrables bars à pintxos invitent à la gourmandise. Les ruelles pittoresques de Bilbao et les rives de la ría del Nervión recèlent de nombreuses curiosités que vous pourrez découvrir à pied.
«L’architecture devrait parler de son temps et de sa place, mais aspirer à être intemporelle.»
Frank O. Gehry
Envie de passer un passionnant weekend gourmand et varié à deux heures de la maison? Envolez-vous pour le nord de l’Espagne! Le Pays basque est loué pour sa cuisine exceptionnelle et la célèbre ville de Saint-Sébastien (Donostia) attire de nombreux gourmets. Bilbao (Bilbo, de son nom historique basque) lui fait de plus en plus concurrence et, bien qu’elle n’abrite pas (encore) autant de restaurants étoilés, elle n’est pas en reste en matière de gastronomie. Le vol est relativement court et l’aéroport n’est pas très loin du centreville. Si vous partez à Bilbao, n’oubliez pas d’emporter une paire de chaussures confortables pour découvrir la ville à pied. Vous pourrez toujours emprunter le métro pour souffler un peu. Les stations, dont les bouches, aussi appelées «fosteritos», semblent surgir de terre tels des serpents de verre, ont été dessinées par la star de l’architecture, Sir Norman Foster. Natif de Manchester, il a travaillé sur des bâtiments mythiques tels que le British Museum ou la Hearst Tower de New York.
Maîtres-mots: art et gastronomie
bagages dans un hôtel en plein centre-ville, ne manquez pas de vous rendre au fameux musée Guggenheim. L’édifice futuriste recouvert de 33 000 plaques de titane est visible de loin sur la rive de la ría. Au travers de cette enveloppe resplendissante, l’architecte Frank O. Gehry, né dans la ville canadienne de Toronto, a voulu faire référence au passé industriel de Bilbao. La construction du musée a insufflé un nouvel élan à la ville. Ce lieu a enregistré une hausse constante de sa fréquentation depuis son ouverture en 1997 au coeur de l’Art District, qui abrite aussi le Museo de Bellas Artes. L’oeuvre Puppy de Jeff Koon accueille les visiteurs à l’entrée sur le flanc du musée qui longe la rive. La plus grande sculpture florale au monde, qui ne devait être qu’une simple attraction lors de l’inauguration du musée, a dès le début conquis le coeur des habitants, ainsi que du flot croissant de touristes, à tel point qu’elle est restée à demeure et rayonne de tous ses pétales depuis lors. L’art donne faim et si vous ne souhaitez pas manger au bistro du musée ou à la table étoilée «Nerua», partez en direction de la vieille ville. Flânez le long de la ría jusqu’à l’un des nombreux ponts avant de vous jeter dans la cohue qui envahit les ruelles de la vieille ville. Si vous empruntez la passerelle de verre et d’acier Zubizuri dessinée par Santiago Calatrava et que vous vous retournez, vous verrez le musée et l’imposante sculpture d’araignée «Mamá» de Louise Bourgeois resplendir dans toute leur magnificence. Le matin, la voie verte qui longe le cours d’eau est aussi foulée par bon nombre de coureurs. Si vous la suivez, vous arriverez quelques minutes plus tard au niveau du prochain pont devant l’élégant hôtel de ville, qui marque la frontière avec le coeur historique de la ville, le Casco Viejo. Mission accomplie! Vous pouvez désormais reprendre des forces dans l’un des bars à pintxos, la variante basque des tapas. Mais attention, attendez- vous à avoir l’embarras du choix au vu de la diversité des établissements, tous plus attrayants les uns que les autres. Vous pourrez commander un verre de Txakoli ou de Sidra, le cidre basque. Il est servi à la volée dans une sorte de large verre d’eau, tout un art! On comprend la difficulté du geste lorsque l’on s’y essaye: le verre est placé à hauteur de hanche et la bouteille presque au-dessus de la tête. Cette manière de faire permet d’aérer le Sidra, qui pétille d’autant plus. Si vous voulez faire bombance, rendez-vous sur la Plaza Barria qui réunit de nombreux établissements sur son pourtour. La Casa «Víctor Montes» est un excellent restaurant traditionnel, qui est souvent bondé et plein de vie. Ainsi revigoré, vous pourrez poursuivre votre balade dans les ruelles ou revenir à l’hôtel pour vous accorder une siesta.
En début de soirée, les bars se remplissent de nouveau, en particulier ceux des Siete Calles – les sept rues: c’est l’heure du txikiteo, la tournée des bars entre amis, collègues de travail ou voisins. On se rend de bar en bar pour y savourer un pintxo et un verre de vin, un txikito, avant de recommencer dans le bar suivant. Ce rituel fait la part belle, pas tant à la visite des bars en tant que telle, mais à la convivialité et à la communion. Une tradition, ancrée dans tout le Pays basque, mais plus particulièrement à Bilbao. Elle a d’ailleurs donné vie au Pintxo Pote, une sorte de Happy Hour généralisée, organisée le plus souvent le jeudi en début de soirée: pour tout verre de vin commandé, un pintxo est offert. La vieille ville n’a pas le monopole de la fête: le quartier Abando, sur l’autre rive, renferme une autre farandole de pintxos.
Bilbao est une ville unique, vivante et variée, qui allie tradition et avant-gardisme. Il y a tant à découvrir qu’on a l’impression d’en gratter la surface lorsqu’on y passe juste un week-end. L’art, la gastronomie et la culture basque nous saisissent et font naître en nous le désir de revenir. À voir, à découvrir et à savourer.
Art et culture
Si Bilbao était jadis marquée par l’industrie lourde, la ville a muté et s’est réinventée depuis l’ouverture de l’imposant musée Guggenheim en 1997.
Infos
Artxanda Funicular
Le mont Artxanda offre la meilleure vue sur la ville. Le funiculaire éponyme construit en 1915 permet d’y accéder en quelques minutes et de profiter d’une vue à couper le souffle sur la ville et ses nombreuses attractions touristiques, qui jalonnent les deux rives du fleuve.
funicularartxanda.bilbao.eus
Bilbao Turismo
Bilbao dispose de plusieurs offices du tourisme, sur la Plaza Circular 1 et à deux pas de Guggenheim à Alameda Mazarredo 66. Leurs horaires d’ouverture varient selon la saison. Vous pourrez y obtenir la Bilbao Bizkaia Card et réserver différentes visites guidées de la ville.
bilbaoturismo.net
Emblèmes de la ville
Guggenheim Bilbao
L’édifice, dessiné par l’architecte de renom Frank O. Gehry, est à lui seul très impressionnant. Le musée, achevé en 1997, constitue depuis lors l’emblème de la ville. Son ouverture a insufflé un vent de renouveau à Bilbao, la faisant passer de ville post-industrielle à ville culturelle. La collection permanente et les expositions temporaires d’artistes renommés attirent plus d’un million de visiteurs chaque année. Le chien de fleurs Puppy, réalisé par Jeff Koons et installé depuis son ouverture, accueille désormais les visiteurs.
guggenheim-bilbao.eus
Design de verre et d’acier
Santiago Calatrava
À votre arrivée à l’aéroport de Bilbao, vous devrez prendre un peu de recul pour percevoir toute la singularité du bâtiment: la forme saisissante du terminal de verre et d’acier rappelle l’aile d’une colombe. C’est pourquoi il s’est vu attribuer le surnom affectueux de «La Paloma». Une fois dans la vieille ville, si vous avancez vers le musée Guggenheim, vous pourrez traverser la ría en l’empruntant ou du moins jeter un regard sur la passerelle Zubizuri. Après sa construction, elle se transformait en toboggan géant par temps de pluie. Depuis, le sol de verre a été recouvert de tapis antidérapants. Ces deux édifices portent la signature de l’architecte hispanosuisse Santiago Calatrava. On lui doit notamment la gare de Zurich Stadelhofen.v
Cuisine basque revisitée
Nerua au Guggenheim Bilbao
Réservez une table à l’entrée de l’établissement qui donne sur la cuisine pour observer le sympathique chef étoilé Josean Alija à l’oeuvre. Avec son équipe, il livre une interprétation personnelle de la cuisine basque traditionnelle à partir d’ingrédients locaux: «Muina», le noyau, le coeur, l’essence. Le menu inspirant surprend par ses associations étonnantes et séduisantes, agrémentées d’une sélection de vins locaux et régionaux en parfait accord.
neruaguggenheimbilbao.com
Une passion carnassière
Amaren
Père et fils partagent et expriment leur passion pour la bonne viande et la haute cuisine: une réussite. L’«Amaren», qui a ouvert ses portes en 2016, est réputé pour ses burgers et est une adresse incontournable de Bilbao pour tout amateur de viande qui se respecte. L’offre varie chaque jour selon la disponibilité des meilleures pièces. Chaque boeuf est sélectionné par les propriétaires en personne. La carte des vins réunit plus de 200 références d’ici et d’ailleurs.
restauranteamaren.es
Le ventre de Bilbao
Mercado de La Ribera
L’imposant édifice Art déco au bord du Nervión vous saisira par son offre impressionnante de produits. Les étals s’étendent sur trois étages et vous trouverez quelques bars et restaurants au rez-de-chaussée. L’histoire du marché remonte au XIVe siècle, lorsque le pont voisin de San Antón revêtait une grande importance économique pour Bilbao. Il s’agit aujourd’hui du plus grand marché couvert d’Europe, qui abrite aussi une école de cuisine pour amateurs et professionnels.
mercadodelaribera.biz
Boire et manger
Renommée pour ses amusebouches variés, les pintxos, Bilbao offre une expérience culinaire incroyable au travers de ses restaurants, traditionnels ou modernes, qui réinterprètent les classiques de la cuisine basque. On egin!
Bonnes adresses
Paradis pour amateurs de pintxos
Bar El Globo
«El Globo» se trouve en plein coeur de Bilbao. Idéal pour une pause gourmande et festive entre deux découvertes. Le vaste choix de pintxos, peaufinés au fil des ans, ravit les papilles des clients d’ici et d’ailleurs.
barelglobo.es
Bilbao de toda la vida
La Viña del Ensanche
Véritable institution de Bilbao depuis plus de 60 ans. Les clients prennent place dans le même mobilier qui a accueilli leurs grands-parents. Outre de délicats pintxos, on y trouve des spécialités à base de jambon ibérico de bellota, que vous vous devrez de goûter. La boutique de l’établissement propose aussi ces spécialités à emporter.
lavinadelensanche.com
La meilleure cave à vins de la ville
La Bodega de Ola
D’après nos propres informations, la vieille ville de Bilbao abrite en son coeur la meilleure cave à vin de la ville, «La Bodega de Ola». Le deuxième restaurant du chef étoilé Martín Berasategui porte sa signature et invite à faire bonne chère à deux avec son concept de menu à partager.
taykohotels.com
Cocktails avec vue
Bar et restaurant Happy River
Si, après une tournée des pintxos dans les ruelles de Bilbao, vous n’avez plus soif de txakoli, vous pourrez siroter un cocktail sur la terrasse du «Happy River». Un petit creux? Goûtez aux plats d’inspiration japonaise, aux hamburgers et à différents amuse-bouches du monde entier. Le brunch servi le samedi et le dimanche vaut aussi le détour.
happyriver.es
Hébergement
Pour passer un week-end à Bilbao et découvrir la ville à pied, mieux vaut opter pour un hôtel situé en plein centre. Plusieurs hôtels pour tous les goûts sont disséminés le long de la ría ou de la Gran Vía.
Bonnes adresses
Grand hôtel de la première heure
Hotel Carlton
Situé sur la Plaza Federico Moyúa, l’hôtel cinq étoiles «Carlton» est une institution. Nichée au dernier étage et dotée de toutes les commodités imaginables, l’Imperial Suite d’une superficie de 250 m² – la plus grande d’Espagne – est unique en son genre et offre une vue à couper le souffle sur la ville. Le restaurant «Artagan» propose un menu de dégustation basque le week-end. En cas de petite faim, rendez-vous à «El Grill Bar» pour y siroter un café ou un cocktail.
hotelcarlton.es
Vue et charme
Gran Hotel Domine
Situé dans l’Art District de Bilbao, juste à côté du musée Guggenheim, le «Gran Hotel Domine» affiche lui aussi cinq étoiles. c’est le point de chute idéal pour découvrir la ville. Vous pourrez prendre votre petit déjeuner sur son spectaculaire toit-terrasse avant de visiter Bilbao. Vous pourrez ensuite vous ressourcer dans son impressionnant espace bienêtre.
hoteldominebilbao.com
Au cœur du Casco Viejo
Petit Palace Arana
Le «Petit Palace Arana», le plus ancien hôtel de Bilbao, connu pour son hospitalité, est un bijou architectural au milieu de la vieille ville. Il se situe juste à l’entrée des Siete Calles et donne sur le célèbre théâtre Arriaga.
petitpalacearanabilbao.com
Hôtel design
Miró Hotel
Si vous ne voulez pas vous contenter de voir de l’art, mais que vous souhaitez évoluer au milieu d’oeuvres, réservez une chambre au Miró Hotel. Le styliste Antonio Miró a dessiné ce magnifique boutique-hôtel moderne, qui se trouve en face du musée Guggenheim. Après un petit déjeuner fantastique, quelques minutes de marche suffisent pour rejoindre le quartier animé d’Ensache qui compte de nombreux bars et de superbes boutiques. Vous pourrez clore agréablement votre journée au bar pittoresque de l’hôtel.
mirohotelbilbao.com
Séjour urbain
Hotel Hesperia
L’«Hotel Hesperia» au bord de la ría est l'un des meilleurs choix pour découvrir Bilbao à pied. La façade colorée à elle seule vous mettra en joie. Une partie des chambres de ce quatre étoiles donnent même sur le musée Guggenheim de l’autre côté du fleuve. Intérieur moderne et épuré, petit déjeuner raffiné et service chaleureux feront de votre séjour une expérience inoubliable. Pour éliminer les calories des pintxos grâce à quelques exercices, une salle de fitness est à votre disposition.
hesperia.com
Luxe et gourmandise
Hotel Tayko
L’«Hotel Tayko Bilbao» représente le lieu parfait pour allier luxe et gourmandise. Les deux restaurants de cet établissement quatre étoiles, «Ola» (une étoile Michelin) et «La Bodega de Ola» (avec son impressionnante sélection de vins) portent la signature du chef basque Martín Berasategui. L’édifice de béton, de pierre et de verre reflète l’histoire de Bilbao des 150 dernières années. Le théâtre Arriaga, qui accueille les fans de culture depuis plus d’un siècle, se trouve à deux pas. C’est un lieu paisible qui permet de recharger ses batteries après avoir visité la ville.
taykohotels.com
Domaine de Txakoli
Bodega Gorka Izagirre
Le domaine Gorka Izagirre se trouve à Larrabetzu, à une vingtaine de minutes de Bilbao. Bertol Izagirre Garizurieta dirige aujourd’hui ce domaine familial. Les cépages blancs locaux, Hondarribi Zuri et Hondarribi Zerratia, ainsi que le cépage rouge Hondarribi Beltza y sont cultivés. Le domaine a été fondé dans les années 1990 par Gorka Izagirre, qui s’est attelé à changer le visage du Txakoli. Il exploite aujourd’hui une quarantaine d’hectares dans la Denominación Bizkaia Txakolina situés en partie sur des coteaux escarpés.
gorkaizagirre.com
3
1994
3 cépages
sont cultivés pour produire le Txakoli: le Hondarribi Zuri, le Hondarribi Zerratia et le Hondarribi Beltza
1994
Reconnaissance de la DO Txakoli de Bizkaia- Bizkaiko Txakolina
Azkuna Zentroa
Alhóndiga Bilbao
Un projet visant à allier design, créativité et contexte local a vu le jour en 2019. L’atrium de l’imposante Azkuna Zentroa, un ancien entrepôt de vins, a été transformé par Philippe Starck en un centre culturel et sportif. Composé de huit salles de cinéma, d’une médiathèque et d’une magnifique terrasse ensoleillée, il propose un showroom vivant doté d’une galerie, d’un atelier, d’un marché et d’une salle d’exposition pour les artistes locaux et internationaux. Un lieu unique dédié à l’art et à la culture basques, empli d’esprit et de créativité: «dendAZ. This is Basque Design ». On y propose aussi bien des vêtements, des objets d’art, des livres, des accessoires, des jouets que des bijoux. De nombreuses conférences, expositions et performances y sont programmées.
dendaz.azkunazentroa.eus
Txakoli et tradition basque
Que serait une tournée des bars à pintxos sans un verre de Txakoli? Vous aurez tout le loisir d’explorer l’immense diversité des vins basques dans les bars.
Bonnes adresses
Un ciel rempli de Jamón
Beher – 100% Iberico
Le spécialiste du meilleur jambon espagnol qui bénéficie d’une appellation d’origine protégée, le DO Jamón de Guijuelo, est aussi représenté à Bilbao dans le quartier trépidant d’Abando. Vous pourrez savourer du jambon de différentes qualités dans la salle de dégustation et profiter du restaurant en soirée.
beherstores.com
Shopping «made in Bilbao»
Calle Doctor Nicolás Achúcarro
Les adeptes de mode «made in Bilbao» trouveront leur bonheur dans la Calle Doctor Nicolás Achúcarro. La boutique Eme.B de Maria Barrilero propose des tenues extravagantes et des accessoires variés qui portent sa griffe.
Doctor Achúcarro, 9, 48009 Bilbao
Plaisir des oreilles
Bilborock
Cette ancienne église du XVIIe siècle abrite désormais un espace culturel hype où sont organisés des concerts de groupes et de musiciens internationaux, mais aussi des projections, des spectacles de danse, de théâtre et bien plus encore.
Mesedeetako Kaia, 1, 48003 Bilbao, Instagram @bilborock
Virée dans les environs
Musée du Txakoli
À 25 minutes environ de Bilbao, à Bakio, se trouve le musée du Txakoli – Txakolingunea de Bakio. Le musée moderne présente l’histoire, la tradition et l’évolution récente du vin basque Txakoli à l’aide de supports audiovisuels et interactifs. Plusieurs bandes dessinées lui sont même consacrées.
bizkaiko.bizkaia.eus
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