Un joyau d’élégance à la japonaise au milieu des montagnes suisses. En franchissant les délicats rideaux blancs en lin à l’entrée du restaurant envoûtant de simplicité et de sérénité, on oublie le bruit et le tumulte de son quotidien. La scène idéale pour les créations culinaires exceptionnelles d’inspiration japonaise. Ceux qui le souhaitent peuvent assister à l’élaboration des plats en s’installant au bar ou bien attendre ce moment de plaisir intense dans l’un des sièges confortables. Mais que serait un menu si grandiose sans un vin digne de ce nom? A «The Japanese Restaurant», le sommelier spécialisé dans le saké, Daniel Merk, se tient à disposition des clients. La carte réunit 99 saké à l’heure actuelle et vise à offrir la plus grande collection de saké d’Europe. Cette année, les convives ont pu goûter un saké non pasteurisé. Comme il ne se conserve que douze semaines, douze bouteilles ont été transportées directement de l’aéroport jusqu’à The Japanese dès la fin du processus d’élaboration. Le saké non pasteurisé, une denrée rare en dehors du Japon, devrait être à la carte deux fois par an.

2e Place Etoiles et gourmets

Cheval Blanc Bâle

Peter Knogl dirige l’un des plus grands restaurants de Suisse qui fait partie des 100 meilleurs restaurants au monde. Il reste fidèle à son style mêlant haute cuisine française et accents d’Asie et de Méditerranée. Le sommelier, Christoph Kokemoor, a le don de transcender l’expérience gustative au travers de recommandations surprenantes.
www.chevalblancbasel.com

2e Place Etoiles et gourmets

Focus Vitznau

Le chef Patrick Mahler propose une cuisine cosmopolite réalisée avec des produits de saison du monde entier. Les six caves retraçant quatre siècles d’histoire viticole attestent de sa passion pour le vin. Chaque cave est consacrée à un thème: celle dédiée au Château d’Yquem, par exemple, renferme plus d’une centaine de millésimes de ce liquoreux mythique, dont un 1811, le vin le plus ancien de l’établissement.
www.parkhotel-vitznau.ch