Drappier: Famille grand format

Hugo, Michel et Charline Drappier (photo ci-dessus) poursuivent le même but que le grand-père André: s’inspirer de la tradition pour rester créatifs et novateurs.

«Être conscient de la tradition, c’est prendre un fauteuil Louis Philippe et le réinterpréter à la façon Philippe Starck.» J’aime bien cette citation de mon père Michel. Elle résume bien l’esprit de la famille. Nous sommes une maison de Champagne connue à l’international, qui a les deux pieds ancrés dans le sol de notre terre natale. Urville, un petit village de la Côte des Bar, est un peu hors du monde et constitue, pour nous, une source inépuisable d’inspiration. Dernier exemple en date: il y a cinq à six ans, nous avons replanté du Fromenteau, un cépage qui était très présent dans l’Aube au 19e siècle, mais qui est tombé en désuétude. Nous ne versons pas dans la nostalgie, au contraire, nous regardons vers l’avenir. C’est mon frère Hugo qui en a eu l’idée. Nous, la génération des presque trentenaires, continuons ce qu’André, mon grand-père, et Michel ont commencé. Hugo et moi sommes les représentants de la huitième génération. Nous travaillons en étroite collaboration avec la septième et la sixième!

Les exemples ne manquent pas pour illustrer l’omniprésence de l’histoire chez nous. Nous avons aussi des parcelles d’Arbane, le cépage endémique de la région.
On pense que les Romains l’ont introduit ici il y a 2000 ans. Le nom de notre village est une référence directe à l’occupation romaine. Une villa romaine se dressait ici jadis. Il y a 800 ans, Bernard de Clairvaux a quitté l’Abbaye de Cîteaux en Bourgogne pour fonder l’abbaye de Clairvaux, à dix kilomètres à peine d’ici, en emportant dans ses bagages le Morillon Noir, l’ancêtre du Pinot Noir. Les caves, où murissent nos vins, ont été construites en 1152 par les moines de l’abbaye et figurent parmi les plus anciennes caves de Champagne. Elles abritent aujourd’hui une autre spécialité de Drappier: les grands formats de Champagne. Mon père s’était mis en tête de vinifier en grand format. Il voulait montrer que les vins sont encore meilleurs et peuvent vieillir plus longtemps. Il a fait appel à des verriers pour fabriquer deux formats qui n’existent que chez Drappier: le Primat (27 litres) et le Melchiesedech (30 litres).

Vous voyez, nous avons pas mal de choses à raconter! Les visiteurs sont d’ailleurs les bienvenus – du lundi au samedi sur réservation. À très vite à Urville chez Drappier!