World of Champagne 2021 • Grand Rosé
Champagne rosé de Gosset
Lorsque tout va bien et que le soleil brille, les Français voient la vie en rose – et fêtent un événement particulier en ouvrant un rosé effervescent. De la maison Gosset, il va sans dire.
On ne peut pas parler de Gosset sans parler de vin. D’ailleurs, notre crédo est: «la plus ancienne maison de vin de la Champagne.» L’accent est mis sur le vin. Gosset produisait du vin bien avant de se lancer dans le Champagne. Mais une maison de vin ne peut pas afficher plus de 400 ans d’existence (elle a été fondée en 1584), sans se remettre en question en permanence, sans chercher à évoluer. Même s’il ne s’agit que d’une petite entreprise familiale par rapport à la taille de la région. Cette remise en question nous incite à chercher des solutions novatrices, innovantes, voire originales. Nous ne copions personne, pas même nos prédécesseurs.
Le développement de notre rosé en est le parfait exemple. Au lieu de créer un rosé rond et posé à base de Pinot Noir comme de nombreux autres maisons, nous avons fait tout l’inverse. Notre rosé repose sur une majorité de Chardonnay; il exprime la minéralité de nos sols calcaires, il est vif, frais et élégant. Même sa robe rose pâle lumineuse traduit cette fraîcheur. Gabrielle Bouby-Malagu, cheffe de cave adjointe, responsable de tous les aspects de la vinification et de la production, le dit très bien: «Le Grand Rosé est un vin estival, qui transforme chaque instant en fête gustative, tout au long de l’année. Il offre un fruité envoûtant et des accents de fraise fraîche. Sa texture crémeuse contrebalance avec habileté le racé de ce vin vif élevé sans fermentation malolactique. Il peut être bu en apéritif, mais aussi accompagner tout un repas.»
Au lieu de parler de fermentation malolactique, je préfère dire que nous conservons l’acidité naturelle, qui lui confère une fraîcheur particulière, capable de «nettoyer» le palais. Après une gorgée de Grand Rosé, le palais retrouve sa fraîcheur d’avant repas!
C’est pour cette raison que notre rosé se marie si bien au poisson et aux fruits de mer. Sur de la lotte avec une réduction de sauce à l’orange sanguine, du homard de Bretagne ou une salade de crabe servie tiède.
