World of Champagne 2021 • Cuvée 700
Champagne de premier plan de Jacquesson
Jacquesson doit son statut de grande maison en bonne partie à sa «Cuvée 700». Afin d’illustrer les différences de style, son numéro de série progresse chaque année d’un pas. Voici notre dégustation verticale exclusive!
Jean-Hervé et Laurent Chiquet en ont eu plus qu’assez du concept de brut sans année (BSA), qui consiste à maintenir une qualité constante en assemblant des vins de plusieurs millésimes, afin de rester fidèle au style d’une marque. Jean-Hervé: «Nous nous sommes demandé à quoi bon chercher à apporter des améliorations si le vin ne peut jamais changer? Si un vin doit toujours avoir le même goût, cela revient à élever certaines années des vins moins bons que ce qu’ils pourraient être en réalité.» Les frères ont donc décidé d’abandonner ce concept pour créer chaque année le meilleur assemblage possible, destiné à représenter la maison, sans tenir compte du style.
«Nous sommes les premiers étonnés par la qualité de notre vin le plus important et son aptitude au vieillissement!»
Laurent Chiquet
Mais lorsque l’assemblage change tous les ans, il faut pouvoir l’identifier, à l’aide d’un numéro de série par exemple. Depuis une centaine d’année, chaque cuvée de Jacquesson – soit plusieurs chaque année – reçoit en interne un numéro technique. La première cuvée à l’image de cette nouvelle direction était issue du millésime 2000 et portait (toujours en interne) le numéro 728. La solution était toute trouvée. Un simple calcul mental suffit à savoir à quel millésime la cuvée correspond: la 730 s’appuie sur le millésime 2002, la 743 sur le 2015. La proportion de vin de réserve ne s’élève qu’à 20 pour cent environ. Depuis la cuvée 733, une petite partie de la production (20 000 bouteilles à peine) est conservée cinq ans de plus sur lies en bouteilles, avant d’être commercialisée avec un «dégorgement tardif».
«Nous avons ainsi répondu aux critiques de clients qui se plaignaient que la 700 était à son apogée lorsqu’il n’y en avait plus», ajoute Laurent Chiquet avec un sourire désarmant. Nul besoin de dégustation verticale pour se convaincre que la Cuvée 700 fait partie des tout meilleurs Champagne et possède un excellent potentiel de garde. Il suffit de lire nos notes de dégustation de ces vingt dernières années. Ce qui nous intéressait dans cet exercice aussi joyeux qu’inhabituel était de savoir à quel point les différences de style étaient marquées d’un millésime à un autre. Premier indice: tous les dégustateurs participants n’ont pas désigné le même vin comme leur préféré.
Assez parlé, il est temps de passer aux résultats.
6 X 700: la grande verticale
Cuvée 730:
Sur la base du magnifique millésime 2002, cette cuvée est la parfaite illustration de ce que les amoureux du Champagne peuvent attendre d’une Cuvée 700: un vin en premier lieu et un effervescent ensuite. Elle possède aujourd’hui une concentration et une ampleur remarquables, mais aussi un racé renversant. À l’époque, voici ce que nous écrivions: «Avec la Cuvée 730, Jacquesson fait un pas de plus vers l’originalité, le caractère et l’expression, conquérant ainsi les connaisseurs de Champagne.»
Cuvée 733 et 733 Dégorgement tardif:
la comparaison entre la cuvée à dégorgement normal, sur la base du millésime 2005, et la cuvée dégorgée cinq ans plus tard s’est révélée particulièrement intéressante. L’année a donné des vins corsés, qui présentaient néanmoins un côté austère. Les deux cuvées mêlent puissance et ampleur, et offrent de magnifiques notes de pâtisserie. Rolf Bichsel, qui était pourtant un inconditionnel la version à dégorgement tardif, préférait presque la cuvée traditionnelle avec son parfum prononcé, Barbara Schroeder, Jean-Hervé et Laurent Chiquet, quant à eux, se sont prononcés clairement en faveur de la version à dégorgement tardif.
Cuvée 736:
le 2008, à la base de cette cuvée, fait partie des meilleurs millésimes de Champagne. La Cuvée 736 se démarque donc par sa complexité et sa pureté uniques ainsi que par son harmonie parfaite, le tout avec une grande complexité aromatique. Elle n’a rien perdu de ses qualités et mérite aisément un 20 aujourd’hui!
Cuvée 740:
Bien que 2012 ait été une année compliquée, ses vins sont saisissants aujourd’hui. Très envoûtante avec ses notes de fruits exotiques et son soupçon de pruneau dû à la teneur légèrement plus élevée de Pinot Noir. Un vin à la fois cohérent, vineux et complet.
Cuvée 743:
La cuvée disponible aujourd’hui, sur la base du millésime 2015. Le vin Jacquesson le plus charmant à aujourd’hui et le chouchou des frères Chiquet. (Retrouvez le commentaire complet dans le guide de dégustation.)
